1998年国家食物与营养监测住户中食盐含碘量抽样调查
作者：富振英 周瑞华 何武 石磊
单位：中国预防医学科学院公共卫生信息中心，北京 100050
关键词：营养监测；碘盐；砷-铈接触比色法
卫生研究000511 摘要：1998年在全国26省、市、自治区36个营养监测点进行居民住户中食用盐碘含量抽样调查，共测定362份盐样。全国碘盐合格率为76.0%，城市83.2%,农村71.9%。住户中盐碘含量低于20mg/kg的农村为20.4%,城市为9.9%。
中图分类号：R151.42 文献标识码：A
文章编号：1000-8020(2000)05-0296-02
Sampling survey for iodine content of iodized salt in household
, 百拇医药
of CFNSS in 1998
Fu Zhenying Zhou Ruihua He Wu Shi Lei
(Center for Public Health Information, Chinese Academy of Preventive M edicine,Beijing 100050,China)
Abstract：The sampling survey for iodine content of iodized salt was conducted in 36 food and nutrition surveillance sites of CFNSS in 1998 in China, which covered 26 provinces.362 portions of salt samples. The average compliance rate was 76.0%, 83.2% in Urban area and 71.9% in Rural. Iodine content of salt less then 20mg/kg at the rural households was 20.4%, and 9.9% in urban.
, 百拇医药
Key words:nutrition surveillance， iodized salt,Ce-As-I catalytic reaction method
食盐中碘含量的测定方法采用砷-铈接触比色法(中国地方病防治研究中心，IDD研究所碘测定研究室建立)，本方法参加了“全国部分地区含碘食盐中碘含量测定方法的质量控制”工作，方法的准确度、精密度以及相对标准偏差均符合要求，与采用直接滴定法(GB5009.42-85)的测定结果一致。每个样本取其平行样测定碘含量。测定工作由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所食物化学研究室承担，每个盐样本取平行样测定，取其均值，如两次测定误差在10%以上，重新测定。
碘是人体必需的微量元素之一，由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足，不仅发生地方性甲状腺肿、地方性克汀病，而且影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，我国是碘缺乏病较严重的国家，病区波及29个省、自治区、直辖市，病区受威胁的人口达4.25亿[1]，占世界病区人口的40%。因此碘缺乏病已成为我国严重的公共卫生问题之一。
, 百拇医药
食盐加碘是消除碘缺乏病行之有效、简易、安全的措施。我国在《中国2000年消除碘缺乏病规划纲要》中提出，“九五”目标要求全国所有食用盐(包括牲畜用盐)加碘规定了碘盐标准，(居民食用盐含碘在20～60mg/kg为合格[2]，合格碘盐食用率应达95%[3 ]。
1998年在全国26个省、市自治区开展儿童营养监测现场调查，主要监测全国儿童生长发育状况与影响因素，同时对营养监测点人群碘盐食用情况及食盐中含碘水平，进行了盐样抽样调查，样本量为调查户的2.5%，在每个营养监测点的400个儿童样本户中随机抽10户盐样，进行盐碘的测定。
1 结果与讨论
全国36个营养监测点共抽取了362个盐样，全国居民食用碘盐合格率为76.0%，距“九五”计划的95%合格碘盐食用率的要求还有很大差距。碘盐合格率达100%的有11个监测点，为北京东城区、杭州下城区、安徽安庆市大观区、昆明盘龙区、湖南长沙东区、江苏海门、安徽巢县、贵州安顺、云南广南县、陕西眉县、江西龙南，占监测点的30.6%。低碘盐(小于20mg/kg)占16.6%，高碘盐(大于60mg/kg)为7.5%,见表1。
, http://www.100md.com
表1 1998年食物营养监测系统住户食盐碘含量
Table 1 Iodine content of salt at the households In 1998 CFNNS % 盐碘量
(mg/kg)
城市住户
Urban
农村住户
Rural
全国
National
～20
9.9
, 百拇医药
20.4
16.6
20～
83.2
71.9
76.0
60～
6.9
7.8
7.4
合计Total
100.0
100.0
, 百拇医药
100.0
城市碘盐合格率，显著高于农村，但个别城市低碘盐食用比例仍很高，如青岛市北区，10个盐样中有3个盐样未检出碘，2个盐样盐碘含量在13mg/kg以下。海南省海口市新华区10个盐样中4个未检出碘。
农村低碘盐率高于城市，有些农村地区食用非碘盐很严重，如广西合浦县10个盐样全部未检出碘。天津静海县12个盐样中4个未检出，5个盐样含碘在14mg/kg以下，碘盐合格率只有8%。青海门源县和内蒙开鲁县碘盐合格率也很低，分别为20%和40%，见表2，表3。
表2 城市营养监测系统住户食盐盐碘含量分布
Table 2 Distribution of iodine content of salt at urban households 监测点
Sites
, 百拇医药
<20
20～
>60
合计
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
, 百拇医药 n
百分率
(%)
北京东城
0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
唐山开平
2
, 百拇医药
20.0
8
80.0
0
0
10
100.0
大连沙河口
0
0
9
90.0
1
10.0
, 百拇医药
10
100.0
哈市南岗
0
0
8
80.0
2
20.0
10
100.0
上海卢湾
1
, http://www.100md.com 10.0
7
70.0
2
20.0
10
100.0
杭州下城
0
0
10
100.0
0
0
, http://www.100md.com
10
100.0
安庆大观区
0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
青岛市北区
5
, 百拇医药 50.0
5
50.0
0
0
10
100.0
长沙东区
0
0
10
100.0
0
0
, 百拇医药
10
100.0
桂林象山
0
0
9
90.0
1
10.0
10
100.0
昆明盘龙
0
, 百拇医药 0
11
100.0
0
0
11
100.0
兰州城关
0
0
8
80.0
2
20.0
, 百拇医药
10
100.0
海口新华
5
50.0
4
40.0
1
10.0
10
100.0
合计 Total
13
, 百拇医药
9.9
109
83.2
9
6.9
131
100.0
表3 农村营养监测点盐碘合格率
Table 3 Distribution of iodine content of salt at
rural households 监测点
Sites
, http://www.100md.com
<20
20～
>60
合计
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
, http://www.100md.com n
百分率
(%)
天津静海
10
83.3
1
8.3
1
8.3
12
100.0
内蒙开鲁
6
, 百拇医药
60.0
4
40.0
0
0
10
100.0
辽宁凤城
2
18.2
9
81.8
0
, http://www.100md.com 0
11
100.0
黑龙江依安
1
10.0
6
60.0
3
30.0
10
100.0
江苏海门
, 百拇医药 0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
安徽巢县
0
0
10
100.0
0
, 百拇医药
0
10
100.0
安徽蒙城
1
10.0
9
90.0
0
0
10
100.0
江西武宁
, 百拇医药 3
30.0
6
60.0
1
10.0
10
100.0
江西龙南
0
0
10
100.0
0
, http://www.100md.com
0
10
100.0
山东蓬莱
1
10.0
9
90.0
0
0
10
100.0
河南唐河
, http://www.100md.com 1
10.0
9
90.0
0
0
10
100.0
湖北襄阳
0
0
9
90.0
1
, 百拇医药
10.0
10
100.0
湖南芷江
1
10.0
7
70.0
2
20.0
10
100.0
广东南雄
, http://www.100md.com
1
10.0
5
50.0
4
40.0
10
100.0
广西合浦
10
100.0
0
0
, http://www.100md.com 0
0
10
100.0
广西靖西
0
0
8
88.9
1
11.1
9
100.0
四川南部
, 百拇医药
1
10.0
8
80.0
1
10.0
10
100.0
贵州安顺
0
0
10
100.0
, http://www.100md.com 0
0
10
100.0
云南广南
0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
陕西眉县
, 百拇医药
0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
陕西汉阴
1
11.1
7
77.8
, 百拇医药 1
11.1
9
100.0
青海门源
7
70.0
2
20.0
1
10.0
10
100.0
, 百拇医药 宁夏中卫
1
10.0
7
70.0
2
20.0
10
100.0
合计
Total
47
20.4
, 百拇医药 166
71.9
18
7.8
231
100.0
凡食盐中碘未检出的全部为不含碘的粗粒盐，362份盐样中粗粒盐50份占13.8%。在农村碘盐质量很差，许多盐样潮解、发黄。一般居民家庭食盐储存大部分未加盖。
36个营养监测点的盐样中，碘超出70mg/kg者有8个监测点，城市2个，农村6个，占24个农村营养监测点的25%。广东南雄和青海门源盐碘各有一份盐样高达82mg/kg 和86mg/kg，农村低碘盐高而且高碘盐也高，这反映农村碘盐中碘分布不均匀。
, 百拇医药 2 建议
将362个盐样的碘含量测定结果上报卫生部，同时反馈给各营养监测点。各监测点应向当地有关政府和卫生部门领导汇报，及时采取措施，如加强碘盐生产、储存、销售各环节管理。严禁私盐贩卖。
大力开展有关碘缺乏病及食用碘盐预防碘缺乏病的健康教育，使广大居民不买非碘盐。
宣传与指导居民对碘盐储存与蒸调的合理应用。
基金项目：联合国儿童基金会与卫生部合作项目--营养监测政策与教育(CPRYH001-04)
作者简介：富振英，女，大学，研究员
3 参考文献
1，全国地方病防治办公室.中国2000年消除碘缺乏病规化纲要，1994
2，GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准.第1号修改单
3，石磊，周瑞华，王光亚.全国部分地区碘盐测定方法的质量控制.营养学报,1999，21(1)：79
(2000-04-18收稿), 百拇医药
单位：中国预防医学科学院公共卫生信息中心，北京 100050
关键词：营养监测；碘盐；砷-铈接触比色法
卫生研究000511 摘要：1998年在全国26省、市、自治区36个营养监测点进行居民住户中食用盐碘含量抽样调查，共测定362份盐样。全国碘盐合格率为76.0%，城市83.2%,农村71.9%。住户中盐碘含量低于20mg/kg的农村为20.4%,城市为9.9%。
中图分类号：R151.42 文献标识码：A
文章编号：1000-8020(2000)05-0296-02
Sampling survey for iodine content of iodized salt in household
, 百拇医药
of CFNSS in 1998
Fu Zhenying Zhou Ruihua He Wu Shi Lei
(Center for Public Health Information, Chinese Academy of Preventive M edicine,Beijing 100050,China)
Abstract：The sampling survey for iodine content of iodized salt was conducted in 36 food and nutrition surveillance sites of CFNSS in 1998 in China, which covered 26 provinces.362 portions of salt samples. The average compliance rate was 76.0%, 83.2% in Urban area and 71.9% in Rural. Iodine content of salt less then 20mg/kg at the rural households was 20.4%, and 9.9% in urban.
, 百拇医药
Key words:nutrition surveillance， iodized salt,Ce-As-I catalytic reaction method
食盐中碘含量的测定方法采用砷-铈接触比色法(中国地方病防治研究中心，IDD研究所碘测定研究室建立)，本方法参加了“全国部分地区含碘食盐中碘含量测定方法的质量控制”工作，方法的准确度、精密度以及相对标准偏差均符合要求，与采用直接滴定法(GB5009.42-85)的测定结果一致。每个样本取其平行样测定碘含量。测定工作由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所食物化学研究室承担，每个盐样本取平行样测定，取其均值，如两次测定误差在10%以上，重新测定。
碘是人体必需的微量元素之一，由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足，不仅发生地方性甲状腺肿、地方性克汀病，而且影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，我国是碘缺乏病较严重的国家，病区波及29个省、自治区、直辖市，病区受威胁的人口达4.25亿[1]，占世界病区人口的40%。因此碘缺乏病已成为我国严重的公共卫生问题之一。
, 百拇医药
食盐加碘是消除碘缺乏病行之有效、简易、安全的措施。我国在《中国2000年消除碘缺乏病规划纲要》中提出，“九五”目标要求全国所有食用盐(包括牲畜用盐)加碘规定了碘盐标准，(居民食用盐含碘在20～60mg/kg为合格[2]，合格碘盐食用率应达95%[3 ]。
1998年在全国26个省、市自治区开展儿童营养监测现场调查，主要监测全国儿童生长发育状况与影响因素，同时对营养监测点人群碘盐食用情况及食盐中含碘水平，进行了盐样抽样调查，样本量为调查户的2.5%，在每个营养监测点的400个儿童样本户中随机抽10户盐样，进行盐碘的测定。
1 结果与讨论
全国36个营养监测点共抽取了362个盐样，全国居民食用碘盐合格率为76.0%，距“九五”计划的95%合格碘盐食用率的要求还有很大差距。碘盐合格率达100%的有11个监测点，为北京东城区、杭州下城区、安徽安庆市大观区、昆明盘龙区、湖南长沙东区、江苏海门、安徽巢县、贵州安顺、云南广南县、陕西眉县、江西龙南，占监测点的30.6%。低碘盐(小于20mg/kg)占16.6%，高碘盐(大于60mg/kg)为7.5%,见表1。
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表1 1998年食物营养监测系统住户食盐碘含量
Table 1 Iodine content of salt at the households In 1998 CFNNS % 盐碘量
(mg/kg)
城市住户
Urban
农村住户
Rural
全国
National
～20
9.9
, 百拇医药
20.4
16.6
20～
83.2
71.9
76.0
60～
6.9
7.8
7.4
合计Total
100.0
100.0
, 百拇医药
100.0
城市碘盐合格率，显著高于农村，但个别城市低碘盐食用比例仍很高，如青岛市北区，10个盐样中有3个盐样未检出碘，2个盐样盐碘含量在13mg/kg以下。海南省海口市新华区10个盐样中4个未检出碘。
农村低碘盐率高于城市，有些农村地区食用非碘盐很严重，如广西合浦县10个盐样全部未检出碘。天津静海县12个盐样中4个未检出，5个盐样含碘在14mg/kg以下，碘盐合格率只有8%。青海门源县和内蒙开鲁县碘盐合格率也很低，分别为20%和40%，见表2，表3。
表2 城市营养监测系统住户食盐盐碘含量分布
Table 2 Distribution of iodine content of salt at urban households 监测点
Sites
, 百拇医药
<20
20～
>60
合计
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
, 百拇医药 n
百分率
(%)
北京东城
0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
唐山开平
2
, 百拇医药
20.0
8
80.0
0
0
10
100.0
大连沙河口
0
0
9
90.0
1
10.0
, 百拇医药
10
100.0
哈市南岗
0
0
8
80.0
2
20.0
10
100.0
上海卢湾
1
, http://www.100md.com 10.0
7
70.0
2
20.0
10
100.0
杭州下城
0
0
10
100.0
0
0
, http://www.100md.com
10
100.0
安庆大观区
0
0
10
100.0
0
0
10
100.0
青岛市北区
5
, 百拇医药 50.0
5
50.0
0
0
10
100.0
长沙东区
0
0
10
100.0
0
0
, 百拇医药
10
100.0
桂林象山
0
0
9
90.0
1
10.0
10
100.0
昆明盘龙
0
, 百拇医药 0
11
100.0
0
0
11
100.0
兰州城关
0
0
8
80.0
2
20.0
, 百拇医药
10
100.0
海口新华
5
50.0
4
40.0
1
10.0
10
100.0
合计 Total
13
, 百拇医药
9.9
109
83.2
9
6.9
131
100.0
表3 农村营养监测点盐碘合格率
Table 3 Distribution of iodine content of salt at
rural households 监测点
Sites
, http://www.100md.com
<20
20～
>60
合计
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
n
百分率
(%)
, http://www.100md.com n
百分率
(%)
天津静海
10
83.3
1
8.3
1
8.3
12
100.0
内蒙开鲁
6
, 百拇医药
60.0
4
40.0
0
0
10
100.0
辽宁凤城
2
18.2
9
81.8
0
, http://www.100md.com 0
11
100.0
黑龙江依安
1
10.0
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10
100.0
江苏海门
, 百拇医药 0
0
10
100.0
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10
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安徽巢县
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0
10
100.0
0
, 百拇医药
0
10
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安徽蒙城
1
10.0
9
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江西武宁
, 百拇医药 3
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10
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江西龙南
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10
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10
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山东蓬莱
1
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河南唐河
, http://www.100md.com 1
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湖北襄阳
0
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, 百拇医药
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10
100.0
湖南芷江
1
10.0
7
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广东南雄
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1
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5
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广西合浦
10
100.0
0
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, http://www.100md.com 0
0
10
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广西靖西
0
0
8
88.9
1
11.1
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四川南部
, 百拇医药
1
10.0
8
80.0
1
10.0
10
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贵州安顺
0
0
10
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, http://www.100md.com 0
0
10
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云南广南
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陕西眉县
, 百拇医药
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陕西汉阴
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, 百拇医药 1
11.1
9
100.0
青海门源
7
70.0
2
20.0
1
10.0
10
100.0
, 百拇医药 宁夏中卫
1
10.0
7
70.0
2
20.0
10
100.0
合计
Total
47
20.4
, 百拇医药 166
71.9
18
7.8
231
100.0
凡食盐中碘未检出的全部为不含碘的粗粒盐，362份盐样中粗粒盐50份占13.8%。在农村碘盐质量很差，许多盐样潮解、发黄。一般居民家庭食盐储存大部分未加盖。
36个营养监测点的盐样中，碘超出70mg/kg者有8个监测点，城市2个，农村6个，占24个农村营养监测点的25%。广东南雄和青海门源盐碘各有一份盐样高达82mg/kg 和86mg/kg，农村低碘盐高而且高碘盐也高，这反映农村碘盐中碘分布不均匀。
, 百拇医药 2 建议
将362个盐样的碘含量测定结果上报卫生部，同时反馈给各营养监测点。各监测点应向当地有关政府和卫生部门领导汇报，及时采取措施，如加强碘盐生产、储存、销售各环节管理。严禁私盐贩卖。
大力开展有关碘缺乏病及食用碘盐预防碘缺乏病的健康教育，使广大居民不买非碘盐。
宣传与指导居民对碘盐储存与蒸调的合理应用。
基金项目：联合国儿童基金会与卫生部合作项目--营养监测政策与教育(CPRYH001-04)
作者简介：富振英，女，大学，研究员
3 参考文献
1，全国地方病防治办公室.中国2000年消除碘缺乏病规化纲要，1994
2，GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准.第1号修改单
3，石磊，周瑞华，王光亚.全国部分地区碘盐测定方法的质量控制.营养学报,1999，21(1)：79
(2000-04-18收稿), 百拇医药