多吃些绿叶菜
作者：兰景轩
单位：
关键词：
健康世界/980134 食品世界是一个色彩斑斓、五彩缤纷的世界。就以人们天天吃的蔬菜来说，有红有绿，有黄有紫，有橙有青……但是，你可曾知道，蔬菜的营养价值与它们的颜色大有关系。经过对蔬菜的营养成分进行分析，发现蔬菜颜色的深浅，与它们具有的营养有很密切的关系。
颜色越深的蔬菜，所含的维生素越多，尤其是其中的胡萝卜素也越多。反之，其中的维生素也就越少。如果我们给蔬菜按营养价值大致排一个队，那么，在营养“排行榜”上的顺序，绿色菜高居榜首，其次是红色菜，再接下来，则是黄色菜，最后是白色蔬菜。
排行榜上“老大”的绿色蔬菜，被营养学家列为“甲类蔬菜”。它们有小白菜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、荠菜、苜蓿等。它们富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素、多种矿物质。
老年人由于生理机能减退，消化功能往往也减弱，所以体内更需要新鲜维生素，多吃些新鲜的绿叶蔬菜，对老年人来说，是非常必要的。
蔬菜中还含有大量植物纤维素。这些纤维素虽然
说不上有什么营养可言，但是它们可以帮助解决老年人经常遇到的便秘问题。多吃一些蔬菜，能使粪便的体积增加，粪便变软，刺激肠蠕动增加，所以能防止便秘和痔疮。如果大便能经常保通畅，就能将大肠中由细菌分解而产生的各种有毒物质，及时排出体外，这样就减少了毒素对人体的危害。
另外，纤维素能抑制胆固醇的吸收，降低血液中血脂的含量。对于有糖尿病的人来说，多吃蔬菜还有降低血糖的作用。所以，您在购买蔬菜的时候，第一，要每天买一些蔬菜。一个人每天大致有500克新鲜蔬菜就行了。第二，每天要吃一些绿叶菜。在烹调的时候，要讲究营养，不要让新鲜维生素破坏过多。, 百拇医药
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健康世界/980134 食品世界是一个色彩斑斓、五彩缤纷的世界。就以人们天天吃的蔬菜来说，有红有绿，有黄有紫，有橙有青……但是，你可曾知道，蔬菜的营养价值与它们的颜色大有关系。经过对蔬菜的营养成分进行分析，发现蔬菜颜色的深浅，与它们具有的营养有很密切的关系。
颜色越深的蔬菜，所含的维生素越多，尤其是其中的胡萝卜素也越多。反之，其中的维生素也就越少。如果我们给蔬菜按营养价值大致排一个队，那么，在营养“排行榜”上的顺序，绿色菜高居榜首，其次是红色菜，再接下来，则是黄色菜，最后是白色蔬菜。
排行榜上“老大”的绿色蔬菜，被营养学家列为“甲类蔬菜”。它们有小白菜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、荠菜、苜蓿等。它们富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素、多种矿物质。
老年人由于生理机能减退，消化功能往往也减弱，所以体内更需要新鲜维生素，多吃些新鲜的绿叶蔬菜，对老年人来说，是非常必要的。
蔬菜中还含有大量植物纤维素。这些纤维素虽然
说不上有什么营养可言，但是它们可以帮助解决老年人经常遇到的便秘问题。多吃一些蔬菜，能使粪便的体积增加，粪便变软，刺激肠蠕动增加，所以能防止便秘和痔疮。如果大便能经常保通畅，就能将大肠中由细菌分解而产生的各种有毒物质，及时排出体外，这样就减少了毒素对人体的危害。
另外，纤维素能抑制胆固醇的吸收，降低血液中血脂的含量。对于有糖尿病的人来说，多吃蔬菜还有降低血糖的作用。所以，您在购买蔬菜的时候，第一，要每天买一些蔬菜。一个人每天大致有500克新鲜蔬菜就行了。第二，每天要吃一些绿叶菜。在烹调的时候，要讲究营养，不要让新鲜维生素破坏过多。, 百拇医药