水发产品中的甲醛
作者：周耀华 喻国华
单位：
关键词：
健康世界990137
前不久，北京市卫生局、工商局、公安局组织人员对两家市场14个水产品摊位销售的海参、鱿鱼、百叶、虾仁等水发食品进行抽样检测，共采集样品32件，结果从其中9个摊位的11件样品中都检出了甲醛，检出率为34.4%。在此之前，卫生监督人员曾对全市74个大型食品商场和集贸市场的717种水发食品的样品，进行抽检后，发现其中198件含有甲醛，检出率为27.7%。
甲醛是一种工业原料，常用于塑料、合成树脂、造纸、印染、照相胶片的消毒防腐和玻璃蚀刻。甲醛的30%～40%水溶液称为福尔马林，用于浸泡制作标本的动物尸体。因甲醛有定型、防腐作用，一些不法商贩为了使水发食品，特别是让水产品不易腐烂变质，又能保持好的感观，在用火碱水溶液浸泡海参、鱿鱼等水产品时，加一些福尔马林液。甲醛是一种有毒物质。成人内服福尔马林液10～20毫升，就会急性中毒致死。工业用福尔马林液中还含有甲醇、能导致失明。福尔马林液散发出强烈的刺激气味，对眼睛、呼吸道、皮肤有刺激作用。经过有掺入福尔马林液的水浸泡过的水发物和水产品，食品中所含甲醛或甲醇的浓度虽然不高，一般不会急性中毒，但长期食用这样的食品，会对人体产生较大的潜在危害，产生慢性中毒，造成肝、肾损害，诱发肝炎、肾炎和酸中毒。
中华人民共和国食品卫生法第二章食品的卫生条款中规定，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。若使用了对人体有害的洗涤剂、消毒剂，按第八章法律责任的第四十四条中规定：没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以5000元以下的罚款。, http://www.100md.com
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前不久，北京市卫生局、工商局、公安局组织人员对两家市场14个水产品摊位销售的海参、鱿鱼、百叶、虾仁等水发食品进行抽样检测，共采集样品32件，结果从其中9个摊位的11件样品中都检出了甲醛，检出率为34.4%。在此之前，卫生监督人员曾对全市74个大型食品商场和集贸市场的717种水发食品的样品，进行抽检后，发现其中198件含有甲醛，检出率为27.7%。
甲醛是一种工业原料，常用于塑料、合成树脂、造纸、印染、照相胶片的消毒防腐和玻璃蚀刻。甲醛的30%～40%水溶液称为福尔马林，用于浸泡制作标本的动物尸体。因甲醛有定型、防腐作用，一些不法商贩为了使水发食品，特别是让水产品不易腐烂变质，又能保持好的感观，在用火碱水溶液浸泡海参、鱿鱼等水产品时，加一些福尔马林液。甲醛是一种有毒物质。成人内服福尔马林液10～20毫升，就会急性中毒致死。工业用福尔马林液中还含有甲醇、能导致失明。福尔马林液散发出强烈的刺激气味，对眼睛、呼吸道、皮肤有刺激作用。经过有掺入福尔马林液的水浸泡过的水发物和水产品，食品中所含甲醛或甲醇的浓度虽然不高，一般不会急性中毒，但长期食用这样的食品，会对人体产生较大的潜在危害，产生慢性中毒，造成肝、肾损害，诱发肝炎、肾炎和酸中毒。
中华人民共和国食品卫生法第二章食品的卫生条款中规定，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。若使用了对人体有害的洗涤剂、消毒剂，按第八章法律责任的第四十四条中规定：没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以5000元以下的罚款。, http://www.100md.com