乳鸽血清微量元素锌、铜、铁含量测定
作者：张宁 王淑静
单位：(宁夏医学院中心实验室，银川 750004)
关键词：乳鸽；微量元素；锌；铜；铁
宁夏医学院学报000218 摘要：为检测乳鸽血清微量元素锌、铜、铁含量，本次选取34只美国白羽乳鸽，采静脉血后分离血清置原子吸收分光光度计上测试各微量元素含量。结果：锌含量1.6263±0.3247mg/L,铜含量0.8224±0.1607mg/L，铁含量3.2265±1.3558mg/L，其中锌含量甚高。表明乳鸽血清微量元素锌、铜、铁含量较高，系值得推荐的高锌食品。
中图分类号：Q581 文献标识码：A
文章编号：1005-8486(2000)02-0113-02
随着人们生活水平的提高，食用“乳鸽”日渐增加，且乳鸽有“一鸽胜九鸡”之称。“本草纲目”早有记载，鸽肉不仅能提供蛋白质、脂类、维生素等营养物质，同时还能提供多种微量元素，其中锌系重要元素之一[1]。目前乳鸽血中微量元素了解甚少，而常见的几种微量元素锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)含量分析尚未见报道，本文就此作一分析。
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1 材料和方法
1.1 动物 美国白羽乳鸽34只，选取25～28日龄，体重350～400g,雌雄随机，给予常规非高锌饲料。
1.2 方法 测试所用全部器皿均用5%HNO3处理。抽取乳鸽翼下静脉血1ml，室温下静置20min，2000rpm离心20min，分离血清，按适当浓度稀释后检测。
1.3 主要仪器和试剂 美国Varian公司产Spectr AA30型原子吸收分光光度计，背景校正氘(D2)灯，火焰类型氧化型。
1.4 标准曲线绘制 Zn、Cu、Fe标准贮备液(1mg/ml)购于北京金属研究总院。取各微量元素标准贮备液，用去离子水配系列标准液0.05、0.10、0.20、0.40ppm,测得吸光度值，计算曲线相关系数r。
, 百拇医药
2 结果
2.1 标准曲线 Zn、Cu、Fe三元素的相关系数r分别为0.9999、0.9995、0.9995，各浓度的吸光度值见表1。
表1 Zn、Cu、Fe各浓度的吸光度值 浓度(ppm)
Zn
Cu
Fe
0.05
0.024
0.003
0.002
0.10
, 百拇医药
0.038
0.005
0.004
0.20
0.068
0.001
0.007
0.40
0.124
0.018
0.014
2.2 回收率
回收率={(样+标)测定值-样测定值}×100/标测定值，各微量元素回收率均在94%～116%。
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2.3 乳鸽血清Zn、Cu、Fe测得值 见表2表2 乳鸽血清Zn、Cu、Fe测得值(mg/L)
n
±s
Zn
34
1.6263±0.3247
Cu
34
0.8224±0.1607
Fe
34
3.2265±1.3558
, 百拇医药
3 讨论
“微量元素”是当今人们所关心、科研人员所热衷的一项研究内容。人体内必需的微量元素10余种，在人体内进行着一系列有序的、复杂的物理、化学和生物化学过程，近三十年来，对微量元素在人体内的转归及其生物学效应认识的深度和广度正在迅速进展。
微量元素“锌”有“生命之花”美称，乃因Zn对人体生理功能的影响超过任何其它一种微量元素，可涉及几乎所有细胞的代谢，与人体生长发育有着密切关系，与体内80余种酶的组成及代谢有关。“铜”参与造血过程，影响铁的代谢，铜可促进去甲肾上腺素释放，可促进垂体分泌生长激素，因此，对生长发育，智力发育和生育都可能有一定影响。“铁”在人体内可分为功能铁和贮存铁两类，前者具有很重要生理功能，主要存在于红细胞中的血红素铁和全身肌肉中的肌红蛋白铁，肩负着人体对氧气的代谢和运转。此外，体内有几十种酶和依赖铁的酶都含有铁，这些酶参与体内许多重要的代谢过程。
乳鸽系滋补佳品已被众人认可，尤其在产后、病期，确能滋补强身。民间多食用乳鸽肉，未提及乳鸽血的应用。本文首次报道乳鸽血清微量元素，除提供正常范围数值外，发现“锌”含量较高，且以有机形式存在，极利于吸收。目前对我区七千余名儿童血清锌值测定结果显示，其波动范围为0.0600～1.4100mg/L，±s为0.7862±0.2398mg/L，与国内有关报道相比，较偏低。锌在儿童生长发育中起着极其重要的作用，与儿童智力发育[2]、生长发育[3]、骨重等有关[4]。乳鸽血清锌值高达1.62363±0.3247mg/L，且蛋白质中的氨基酸牢固地与Zn结合，因而促进Zn的吸收，儿童食用方便，系值得推荐的高锌食品。
, 百拇医药
参考文献：
[1] 何志谦.人类营养学[M].北京：人民卫生出版社，1988.273
[2] 唐久来，卞修凡，唐茂志.影响儿童学习成绩的多因素研究[J].中国优生与遗传杂志，1996,4(5)：93
[3] 钟振伟，李 沛.学龄前儿童生长发育与发锌铜含量的关系[J].中国校医，1996,10(5)：332
[4] 王 宪，杨国群，郑 颖.微量元素锌、铜含量对儿童骨重影响的初步探讨[J].中国骨质疏松杂志，1997,3(1)：46
收稿日期：2000-01-24, http://www.100md.com
单位：(宁夏医学院中心实验室，银川 750004)
关键词：乳鸽；微量元素；锌；铜；铁
宁夏医学院学报000218 摘要：为检测乳鸽血清微量元素锌、铜、铁含量，本次选取34只美国白羽乳鸽，采静脉血后分离血清置原子吸收分光光度计上测试各微量元素含量。结果：锌含量1.6263±0.3247mg/L,铜含量0.8224±0.1607mg/L，铁含量3.2265±1.3558mg/L，其中锌含量甚高。表明乳鸽血清微量元素锌、铜、铁含量较高，系值得推荐的高锌食品。
中图分类号：Q581 文献标识码：A
文章编号：1005-8486(2000)02-0113-02
随着人们生活水平的提高，食用“乳鸽”日渐增加，且乳鸽有“一鸽胜九鸡”之称。“本草纲目”早有记载，鸽肉不仅能提供蛋白质、脂类、维生素等营养物质，同时还能提供多种微量元素，其中锌系重要元素之一[1]。目前乳鸽血中微量元素了解甚少，而常见的几种微量元素锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)含量分析尚未见报道，本文就此作一分析。
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1 材料和方法
1.1 动物 美国白羽乳鸽34只，选取25～28日龄，体重350～400g,雌雄随机，给予常规非高锌饲料。
1.2 方法 测试所用全部器皿均用5%HNO3处理。抽取乳鸽翼下静脉血1ml，室温下静置20min，2000rpm离心20min，分离血清，按适当浓度稀释后检测。
1.3 主要仪器和试剂 美国Varian公司产Spectr AA30型原子吸收分光光度计，背景校正氘(D2)灯，火焰类型氧化型。
1.4 标准曲线绘制 Zn、Cu、Fe标准贮备液(1mg/ml)购于北京金属研究总院。取各微量元素标准贮备液，用去离子水配系列标准液0.05、0.10、0.20、0.40ppm,测得吸光度值，计算曲线相关系数r。
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2 结果
2.1 标准曲线 Zn、Cu、Fe三元素的相关系数r分别为0.9999、0.9995、0.9995，各浓度的吸光度值见表1。
表1 Zn、Cu、Fe各浓度的吸光度值 浓度(ppm)
Zn
Cu
Fe
0.05
0.024
0.003
0.002
0.10
, 百拇医药
0.038
0.005
0.004
0.20
0.068
0.001
0.007
0.40
0.124
0.018
0.014
2.2 回收率
回收率={(样+标)测定值-样测定值}×100/标测定值，各微量元素回收率均在94%～116%。
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2.3 乳鸽血清Zn、Cu、Fe测得值 见表2表2 乳鸽血清Zn、Cu、Fe测得值(mg/L)
n
±sZn
34
1.6263±0.3247
Cu
34
0.8224±0.1607
Fe
34
3.2265±1.3558
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3 讨论
“微量元素”是当今人们所关心、科研人员所热衷的一项研究内容。人体内必需的微量元素10余种，在人体内进行着一系列有序的、复杂的物理、化学和生物化学过程，近三十年来，对微量元素在人体内的转归及其生物学效应认识的深度和广度正在迅速进展。
微量元素“锌”有“生命之花”美称，乃因Zn对人体生理功能的影响超过任何其它一种微量元素，可涉及几乎所有细胞的代谢，与人体生长发育有着密切关系，与体内80余种酶的组成及代谢有关。“铜”参与造血过程，影响铁的代谢，铜可促进去甲肾上腺素释放，可促进垂体分泌生长激素，因此，对生长发育，智力发育和生育都可能有一定影响。“铁”在人体内可分为功能铁和贮存铁两类，前者具有很重要生理功能，主要存在于红细胞中的血红素铁和全身肌肉中的肌红蛋白铁，肩负着人体对氧气的代谢和运转。此外，体内有几十种酶和依赖铁的酶都含有铁，这些酶参与体内许多重要的代谢过程。
乳鸽系滋补佳品已被众人认可，尤其在产后、病期，确能滋补强身。民间多食用乳鸽肉，未提及乳鸽血的应用。本文首次报道乳鸽血清微量元素，除提供正常范围数值外，发现“锌”含量较高，且以有机形式存在，极利于吸收。目前对我区七千余名儿童血清锌值测定结果显示，其波动范围为0.0600～1.4100mg/L，
±s为0.7862±0.2398mg/L，与国内有关报道相比，较偏低。锌在儿童生长发育中起着极其重要的作用，与儿童智力发育[2]、生长发育[3]、骨重等有关[4]。乳鸽血清锌值高达1.62363±0.3247mg/L，且蛋白质中的氨基酸牢固地与Zn结合，因而促进Zn的吸收，儿童食用方便，系值得推荐的高锌食品。, 百拇医药
参考文献：
[1] 何志谦.人类营养学[M].北京：人民卫生出版社，1988.273
[2] 唐久来，卞修凡，唐茂志.影响儿童学习成绩的多因素研究[J].中国优生与遗传杂志，1996,4(5)：93
[3] 钟振伟，李 沛.学龄前儿童生长发育与发锌铜含量的关系[J].中国校医，1996,10(5)：332
[4] 王 宪，杨国群，郑 颖.微量元素锌、铜含量对儿童骨重影响的初步探讨[J].中国骨质疏松杂志，1997,3(1)：46
收稿日期：2000-01-24, http://www.100md.com