发酵竹笋膳食纤维对小鼠肠蠕动作用的实验研究
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中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室 湖南株洲412006 江年琼；谢碧霞；何钢；李安平；谢涛
参见附件(45kb)。
中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室 湖南株洲412006 江年琼；谢碧霞；何钢；李安平；谢涛
关键词：竹笋；发酵；膳食纤维；肠蠕动
摘要：竹属禾本科竹亚科多年生木本植物 ,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲 ,我国主要分布于长江流域以南 ,竹笋肉质鲜嫩 ,清脆可口 [1,2 ] ,但在加工过程中 ,约有 5 0 %左右的笋体被作为"废料"丢弃 ,竹笋原料浪费较严重。本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维 (FBDF)对小鼠肠蠕动的影响 ,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据。1 炭末推进试验1 .1 材料 活性炭 ,灌胃针 ,注射器 ,卷尺 ,玻璃板 ,菌种。1 .2 动物 健康昆明种小鼠 ,清洁级 ,雌雄各半 ,体重 2 0～2 5 g,购于湖南中医学院实验动物室。1 .3 发酵膳食纤维制备 由 A、B两种配方发酵而成...
中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室 湖南株洲412006 江年琼；谢碧霞；何钢；李安平；谢涛
关键词：竹笋；发酵；膳食纤维；肠蠕动
摘要：竹属禾本科竹亚科多年生木本植物 ,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲 ,我国主要分布于长江流域以南 ,竹笋肉质鲜嫩 ,清脆可口 [1,2 ] ,但在加工过程中 ,约有 5 0 %左右的笋体被作为"废料"丢弃 ,竹笋原料浪费较严重。本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维 (FBDF)对小鼠肠蠕动的影响 ,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据。1 炭末推进试验1 .1 材料 活性炭 ,灌胃针 ,注射器 ,卷尺 ,玻璃板 ,菌种。1 .2 动物 健康昆明种小鼠 ,清洁级 ,雌雄各半 ,体重 2 0～2 5 g,购于湖南中医学院实验动物室。1 .3 发酵膳食纤维制备 由 A、B两种配方发酵而成...
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