湛江市饮食服务行业从业人员肠道致病菌的调查
作者：扈美庄 李沛 何新萍
单位：广东医学院预防医学教研室，湛江 524023
关键词：
广东医学院学报990459 饮食服务行业从业人员肠道致病菌带菌检查是体检内容的重要检测项目之一，对阻断肠道传染病的发生与流行具有重要意义。1994～1997年我们对湛江市某区饮食服务行业从业人员作了连续的调查，现将结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 调查对象 湛江市某区从事饮食服务行业人员的粪便共 16 126人(份)，受检对象均用肛拭子法采样。
1.2 肠道致病菌的分离培养 按常规方法，用SS培养基与双糖培养基，沙门氏菌、志贺氏菌诊断血清均为上海生物制品研究所提供。
2 结果与讨论
2.1 肠道致病菌检出率 16 126 人中共检出带致病菌者有377人，其中沙门氏菌 282人(株)，志贺氏菌95人(株)，总阳性率2.34%。见表1。
表1 1994～1997年饮食行业从业人员肠道致病菌的检测结果 年 份
受检人数
带菌人数
带菌率/%
沙门氏菌
志贺氏菌
1994
3633
51
15
1.82
1995
3945
66
22
2.23
1996
4186
76
26
2.43
1997
4462
89
32
2.71
合 计
16126
282
95
2.34
2.2 性别与带菌的关系 男受检人数 5 203 人，带菌人数 106人，带菌率为 2.04%；女受检人数 10 923 人，带菌人数 217人，带菌率为 2.48%。经 U 检验， U＝1.79，P>0.05，差异无显著性。
2.3 季节与检出率的关系 详见表 2。表2 不同季节肠道致病菌检出率的比较 季度
受检人数
沙门氏菌
志贺氏菌
带菌人数
带菌率 /%
带菌人数
带菌率/%
1
2363
20
0.85
6
0.25
2
4882
75
1.53**☆☆
32
0.66**
3
5184
146
2.82**△△
44
0.84**
4
3697
41
1.11☆☆
13
0.35☆☆
合 计
16126
282
1.75
95
0.59
**与第一季度比P<0.01，△△与第二季度比P<0.01，☆☆与第三季度比P<0.01
2.4 带菌者的年龄分布 在377人带菌者中最大年龄为60岁，最小年龄为17岁，以30岁以下的青壮年为多，有265人，占70.29%。
2 讨论
本文的结果表明，1994～1997年饮食服务业从业人员的带菌率基本保持在一稳定的水平，说明有关部门还没有更有效的控制措施。特别应指出的是，近年来从事饮食行业或冷饮业的变动较大，农村进入城市开店越来越多，再加上农贸市场搞活经济，鱼、肉等动物性食品流量增大，卫生监督部门应加强卫生管理的力度。另外，从调查结果表明，第二、三季度的检出率较第一、四季度高，其中第三季度最高(肠道致病菌的最适合生长温度为20～40℃)。湛江气温以第三季度最高，最适宜肠道致病菌的大量繁殖，在此时期，易感染，更应加强监测和管理。
收稿日期：1998-11-19, 百拇医药
单位：广东医学院预防医学教研室，湛江 524023
关键词：
广东医学院学报990459 饮食服务行业从业人员肠道致病菌带菌检查是体检内容的重要检测项目之一，对阻断肠道传染病的发生与流行具有重要意义。1994～1997年我们对湛江市某区饮食服务行业从业人员作了连续的调查，现将结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 调查对象 湛江市某区从事饮食服务行业人员的粪便共 16 126人(份)，受检对象均用肛拭子法采样。
1.2 肠道致病菌的分离培养 按常规方法，用SS培养基与双糖培养基，沙门氏菌、志贺氏菌诊断血清均为上海生物制品研究所提供。
2 结果与讨论
2.1 肠道致病菌检出率 16 126 人中共检出带致病菌者有377人，其中沙门氏菌 282人(株)，志贺氏菌95人(株)，总阳性率2.34%。见表1。
表1 1994～1997年饮食行业从业人员肠道致病菌的检测结果 年 份
受检人数
带菌人数
带菌率/%
沙门氏菌
志贺氏菌
1994
3633
51
15
1.82
1995
3945
66
22
2.23
1996
4186
76
26
2.43
1997
4462
89
32
2.71
合 计
16126
282
95
2.34
2.2 性别与带菌的关系 男受检人数 5 203 人，带菌人数 106人，带菌率为 2.04%；女受检人数 10 923 人，带菌人数 217人，带菌率为 2.48%。经 U 检验， U＝1.79，P>0.05，差异无显著性。
2.3 季节与检出率的关系 详见表 2。表2 不同季节肠道致病菌检出率的比较 季度
受检人数
沙门氏菌
志贺氏菌
带菌人数
带菌率 /%
带菌人数
带菌率/%
1
2363
20
0.85
6
0.25
2
4882
75
1.53**☆☆
32
0.66**
3
5184
146
2.82**△△
44
0.84**
4
3697
41
1.11☆☆
13
0.35☆☆
合 计
16126
282
1.75
95
0.59
**与第一季度比P<0.01，△△与第二季度比P<0.01，☆☆与第三季度比P<0.01
2.4 带菌者的年龄分布 在377人带菌者中最大年龄为60岁，最小年龄为17岁，以30岁以下的青壮年为多，有265人，占70.29%。
2 讨论
本文的结果表明，1994～1997年饮食服务业从业人员的带菌率基本保持在一稳定的水平，说明有关部门还没有更有效的控制措施。特别应指出的是，近年来从事饮食行业或冷饮业的变动较大，农村进入城市开店越来越多，再加上农贸市场搞活经济，鱼、肉等动物性食品流量增大，卫生监督部门应加强卫生管理的力度。另外，从调查结果表明，第二、三季度的检出率较第一、四季度高，其中第三季度最高(肠道致病菌的最适合生长温度为20～40℃)。湛江气温以第三季度最高，最适宜肠道致病菌的大量繁殖，在此时期，易感染，更应加强监测和管理。
收稿日期：1998-11-19, 百拇医药