反式脂肪的危害
几乎所有的油炸食品都含有反式脂肪，如饼干、奶油蛋糕、炸面包圈、沙拉酱等。反式脂肪目前被食品加工业者广泛添加于食品中。因为食品中添加反式脂肪后，会增加口感，让食物变得更松脆美味。婴儿食品植脂末、珍珠奶茶中都有反式脂肪，又名氢化植物油。
反式脂肪是如何产生的呢？
大豆油在高压下加氢氢化，大豆油分子上的不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪，于是本来可流动的大豆油变成了半固体状不流动的氢化大豆油。这原是美国发明的技术。大豆油加氢氢化后，产生了反式脂肪。
现代研究表明，反式脂肪对心血管疾病、糖尿病人及胎儿生长发育等会产生不利影响。比如引发心血管疾病：由于分子结构与一般的顺式脂肪不同，反式脂肪的性质也起了变化。许多人知道，含不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉籽油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但当它们被氢化为反式脂肪后，作用就恰恰相反，反式脂肪能升高LDL(低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。此外，还会引发肥胖症：经常吃薯片、奶油及油炸食品的人更容易发胖。这是因为反式脂肪不容易被人体消化，容易在腹部积累。更可怕的是，反式脂肪会影响人类生育：此外，对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响，胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪，这会影响对必需脂肪的吸收。反式脂肪会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的生成。另外，还发现过度摄入反式脂肪会降低记忆力：青壮年时期如果摄入过量反式脂肪，老年时患老年痴呆症的比例更大。这与反式脂肪引起的高密度脂蛋白胆固醇含量下降有关。而高密度脂蛋白胆固醇可以有效防止心脏病及其他心血管疾病。
反式脂肪是一种对人体不可忽视的危害因素，因此，平时应减少富含氢化油食物(如含大量人造奶油的奶油蛋糕、牛油曲奇和洋快餐——炸薯条、炸鸡腿等)的摄入量。许多国家已经开始生产低含量或无的反式脂肪的产品。, 百拇医药
反式脂肪是如何产生的呢？
大豆油在高压下加氢氢化，大豆油分子上的不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪，于是本来可流动的大豆油变成了半固体状不流动的氢化大豆油。这原是美国发明的技术。大豆油加氢氢化后，产生了反式脂肪。
现代研究表明，反式脂肪对心血管疾病、糖尿病人及胎儿生长发育等会产生不利影响。比如引发心血管疾病：由于分子结构与一般的顺式脂肪不同，反式脂肪的性质也起了变化。许多人知道，含不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉籽油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但当它们被氢化为反式脂肪后，作用就恰恰相反，反式脂肪能升高LDL(低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。此外，还会引发肥胖症：经常吃薯片、奶油及油炸食品的人更容易发胖。这是因为反式脂肪不容易被人体消化，容易在腹部积累。更可怕的是，反式脂肪会影响人类生育：此外，对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响，胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪，这会影响对必需脂肪的吸收。反式脂肪会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的生成。另外，还发现过度摄入反式脂肪会降低记忆力：青壮年时期如果摄入过量反式脂肪，老年时患老年痴呆症的比例更大。这与反式脂肪引起的高密度脂蛋白胆固醇含量下降有关。而高密度脂蛋白胆固醇可以有效防止心脏病及其他心血管疾病。
反式脂肪是一种对人体不可忽视的危害因素，因此，平时应减少富含氢化油食物(如含大量人造奶油的奶油蛋糕、牛油曲奇和洋快餐——炸薯条、炸鸡腿等)的摄入量。许多国家已经开始生产低含量或无的反式脂肪的产品。, 百拇医药