序言
本章节介绍的食品被污染的有毒有害物质，有的可以鉴别，而大多数仅凭感官是无法鉴别、而要通过化学分析或精密的仪器分析才能知晓。食品被污染的有毒有害物质包括：化学污染、生物污染、物理污染。本书只介绍生物污染和化学污染。
食品的化学污染包括农药、兽药、植物激素、饲料添加剂、工业污染化学物质、包装材料及其添加剂等。化学性污染危害最严重的是化学农药、有害金属。食品的生物污染包括病毒、细菌、真菌、寄生虫和昆虫等污染食品。
食品化学污染的危害：1 有毒有害物质积累引起器官病变；2生长发育异常；3致癌。
食品生物污染的危害：1致病菌引起急性食物中毒；2细菌进入人体感染致病；3霉菌毒素进入人体致癌；4寄生虫及虫卵进入体内寄生致病；5昆虫或其残体使人致敏等。
希望大家在了解这方面知识以后，可以引起足够的重视，在自己日常生活中努力避免摄入有害的被污染的食品。, 百拇医药
食品的化学污染包括农药、兽药、植物激素、饲料添加剂、工业污染化学物质、包装材料及其添加剂等。化学性污染危害最严重的是化学农药、有害金属。食品的生物污染包括病毒、细菌、真菌、寄生虫和昆虫等污染食品。
食品化学污染的危害：1 有毒有害物质积累引起器官病变；2生长发育异常；3致癌。
食品生物污染的危害：1致病菌引起急性食物中毒；2细菌进入人体感染致病；3霉菌毒素进入人体致癌；4寄生虫及虫卵进入体内寄生致病；5昆虫或其残体使人致敏等。
希望大家在了解这方面知识以后，可以引起足够的重视，在自己日常生活中努力避免摄入有害的被污染的食品。, 百拇医药