作为最让人恐惧的疾病之一，癌症已经超过心脏病成为美国头号杀手，在各种致死因素中排名第二。几十年来，咖啡被人们错误地认为是引起许多肿瘤的病因，如胃、肝、胰腺和乳腺的癌症。在过去十年里，人们发现咖啡因与较高的下泌尿道癌症、肾癌或膀胱癌有关。但是，后来证实所有这些得出咖啡因与肿瘤有关的研究都是不充分、不完全、且无法令人满意的，不能将任何种类的癌症与喝含咖啡因饮料联系起来。现在，我们可以说，摄入咖啡因总的来说是安全的，不会将你置于罹患任何癌症的风险之中。

    1981年，哈佛研究将喝咖啡与更高的胰腺癌风险联系起来，从而掀起了一阵恐慌。咖啡消费一度直线下滑，研究者后来得出，也许是吸烟而非咖啡是胰腺癌的罪魁祸首。胰腺癌和咖啡之间的关系代表了生物医学研究中的一个经典错误。他们出现这样的错误是因为选择了有慢性胃肠疾病的患者作为对照组 ......