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甲鱼滋阴退虚火
http://www.100md.com 2009年12月21日 想养生 跟着中医学几招
     甲鱼并非鱼,甲鱼又称团鱼、鳖、水鱼、元鱼,是鳖科动物。从中医食疗角度说,甲鱼性味甘、平,入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。

    现代医学检测,每百克甲鱼含蛋白173克、钙124毫克、磷94毫克,并富含维生素A,可以明显提高机体免疫功能,这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。

    甲鱼的背甲称鳖甲,是颇有名气的中药材,具有滋阴潜阳、软坚散结功能。

    以甲鱼为主的药膳配方举例如下:

    滋阴益气方:用于气阴两虚、肝肾不足,表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。甲鱼1只约500克,去头及内脏,切块,枸杞子、沙苑子各50克,洗净用纱布包好,共煮至甲鱼肉烂,去中药加调料,吃肉喝汤。

    补血养阴方:用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。甲鱼1只约500克,去头及内脏,切块。用纱布包当归50克、党参50克,与甲鱼共煮至肉烂,去中药加盐及调料即可。

    养阴止汗方:用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。浮小麦100克、生黄芪50克,泡6小时后用纱布包严,甲鱼1只去头及内脏切块后,与中药共煮至肉烂,去中药加盐及味精,吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。

    凉血止血方:用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。鲜藕约500克切片煮水,纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克,与鲜藕共煮约半小时后捞出,加入甲鱼1只,文火慢煮至肉烂,加盐及味精适量,吃肉喝汤。

    吃甲鱼应注意对症。腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔或腹腔积液、高脂蛋白症也不应多吃甲鱼;儿童及孕妇当慎;死甲鱼不吃,因为甲鱼死后可迅速分解出毒性。

    作者:卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文, http://www.100md.com