每天吃一个鸡蛋没问题
每天食用一个鸡蛋不会造成胆固醇升高，适当食用还有助于老年人的营养素平衡。
每人每天吃一个蛋对人体血液中胆固醇影响不会很大。胆固醇属脂类物质,是保护细胞膜和产生激素的必要成分，也是人体生命活动的必需物质。胆固醇主要靠肝脏合成，占人体血液中胆固醇来源的85%，而来自蛋等食物中的外源性胆固醇只是次要来源。
胆固醇分内生胆固醇和外源性胆固醇，在人体正常情况下，内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约，进行自我调节，摄入多了，肝脏合成就少；摄入少了，肝脏合成就多。
很多老年人因为恐惧吃蛋，反而造成胆固醇缺失引起的代谢功能异常。鸡蛋中的蛋白是为人体补充蛋白质良好来源。蛋白物质摄入不足则会引发低蛋白血症和免疫力的下降，给老年人的身体健康带来危害。
很多老年人胆固醇水平过高是由多种原因造成的，而将罪魁祸首归结于蛋类，是走入了勿食蛋的误区，这会导致机体营养素的不均衡。鸡蛋是无机盐和维生素的良好来源，蛋中钙、磷、铁的含量比较丰富，所以说，蛋对维持人体健康有着极其重要的作用。但鸡蛋也需适量食用，每天一颗鸡蛋就可以达到人体所需营养的补充。
作者：健康时报记者王旖含
支持专家：中国中医科学院西苑医院综合内二科副主任医师万毅, http://www.100md.com
每人每天吃一个蛋对人体血液中胆固醇影响不会很大。胆固醇属脂类物质,是保护细胞膜和产生激素的必要成分，也是人体生命活动的必需物质。胆固醇主要靠肝脏合成，占人体血液中胆固醇来源的85%，而来自蛋等食物中的外源性胆固醇只是次要来源。
胆固醇分内生胆固醇和外源性胆固醇，在人体正常情况下，内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约，进行自我调节，摄入多了，肝脏合成就少；摄入少了，肝脏合成就多。
很多老年人因为恐惧吃蛋，反而造成胆固醇缺失引起的代谢功能异常。鸡蛋中的蛋白是为人体补充蛋白质良好来源。蛋白物质摄入不足则会引发低蛋白血症和免疫力的下降，给老年人的身体健康带来危害。
很多老年人胆固醇水平过高是由多种原因造成的，而将罪魁祸首归结于蛋类，是走入了勿食蛋的误区，这会导致机体营养素的不均衡。鸡蛋是无机盐和维生素的良好来源，蛋中钙、磷、铁的含量比较丰富，所以说，蛋对维持人体健康有着极其重要的作用。但鸡蛋也需适量食用，每天一颗鸡蛋就可以达到人体所需营养的补充。
作者：健康时报记者王旖含
支持专家：中国中医科学院西苑医院综合内二科副主任医师万毅, http://www.100md.com