在日常生活中，姜是不可缺少的调味佳品，不论是鱼、肉、蛋类，还是叶类蔬菜，只要撒上少许姜丝，会使味道更鲜美。同时生姜还是一味重要的治病良药。自古以来民间就有“生姜治百病”之说。中医学认为，生姜性味辛温，归肺、脾、胃经，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。《食物本草》称“久服去臭气，通神明。”良医李时珍说，“姜辛而不荤，去邪避恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之；有素可和，可果可药，从利博矣。”说出了生姜为素、为药的妙用。《东坡杂记》曾描写钱塘净慈和尚，年80余，颜如童子，自言服生姜40年，故不老云。由此可见生姜对人体健康的益处之大。

    现代科学研究也发现，生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、桉叶油精、枸椽酸、姜辣素等多种成分。姜煎汁口服后，可促进胃酸及胃液分泌，有增加食欲、促进消化等作用 ......