荤素平衡（5）
猪肉+大蒜
增加维生素吸收。营养界流传着一句话：“吃肉不加蒜，营养减一半。”猪肉中富含维生素B1，但是维生素B1不稳定，在人体停留时间非常短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，就会提高人体对维生素B1的吸收与利用率。
小贴士：
想摄入肉类的营养素，可以多喝汤少吃肉。喝肉汤的时候，可以先将生肉过一遍温水来滤去生肉中的有害物质，或者在喝汤前滤去汤面的油脂，有助于减少油脂的摄入量。
多吃豆胜过多吃肉
近些年来，被人们称为“富贵病”的高血压、心血管病、糖尿病等患病率不断飙升，成为中老年人健康的头号杀手。为什么把这些可怕的疾病称为“富贵病”呢？因为这些疾病主要是脂肪量摄入过多造成的，而人们把整天大鱼大肉的生活视为“富贵”者的生活。不健康的高脂高热的饮食习惯，常常造成人体内过多的胆固醇沉积，从而诱发了“富贵病”。
, 百拇医药
为了防止这些“富贵病”，我们建议少吃肉，少吃肥肉多吃瘦肉，少吃禽肉多吃鱼肉，少吃鱼肉多吃大豆。在这里很多人会奇怪为什么要少吃鱼肉多吃大豆。鱼肉少脂肪多蛋白质，比禽肉要好得多，是人体补充智力的最佳动物性食物，而大豆等豆类的蛋白质含量是鱼的两倍，所以说少吃鱼肉多吃大豆。这也是我们经常说的多吃豆胜过多吃肉。那么要吃哪些豆呢？下面我们介绍几种最符合人类身体营养需求的豆类。
第一名：大豆
大豆也就是我们说的黄豆，含有丰富的营养。每100克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。你看是不是多吃豆胜多过吃肉呢？大豆还含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，而且大豆完全不含胆固醇，吃进身体后还可以降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。建议每周食用大豆和大豆制品不少于4次。
第二名：豌豆
, 百拇医药
豌豆中富含优质蛋白和人体所需的各种营养物质，可以提高人体对病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纤维素，能够促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。在防治“富贵病”方面豌豆中富含胡萝卜素，用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体的癌症发病率。建议每周吃豌豆1～2次，尽量选择在中餐，尽量不要在晚餐进食，避免不消化。
第三名：黑豆
黑豆的营养非常丰富，被称为食疗的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，润五脏，到老不衰”的说法。这主要是因为黑豆不但能提供人体所需的各种营养素，还具有补脾肾润肺腑的功效。提起黑豆不得不提的是它那清热排毒的作用，常吃黑豆能够排除肠道的垃圾，减少肌肤黑色素沉淀，使肌肤变得细嫩有光泽。在汤水中加入黑豆是补充营养的最佳选择。建议每周至少喝鲜榨黑豆汁或者黑豆汤水1次。
第四名：绿豆
绿豆具有清热解毒的功效，能清除人体受到环境污染而残留的金属成分，尤其是残留在鱼肉中的汞和农药残余物铅、有机磷等金属成分。此外，绿豆还有降血脂、降低胆固醇的功效，保护肾脏。建议在夏季每周饮用绿豆汤2～3次，冬季尽量保持每周1次。在废弃物和尘土飞扬的工地工作的人士，尽量多饮用绿豆。
第五名：红豆, 百拇医药
增加维生素吸收。营养界流传着一句话：“吃肉不加蒜，营养减一半。”猪肉中富含维生素B1，但是维生素B1不稳定，在人体停留时间非常短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，就会提高人体对维生素B1的吸收与利用率。
小贴士：
想摄入肉类的营养素，可以多喝汤少吃肉。喝肉汤的时候，可以先将生肉过一遍温水来滤去生肉中的有害物质，或者在喝汤前滤去汤面的油脂，有助于减少油脂的摄入量。
多吃豆胜过多吃肉
近些年来，被人们称为“富贵病”的高血压、心血管病、糖尿病等患病率不断飙升，成为中老年人健康的头号杀手。为什么把这些可怕的疾病称为“富贵病”呢？因为这些疾病主要是脂肪量摄入过多造成的，而人们把整天大鱼大肉的生活视为“富贵”者的生活。不健康的高脂高热的饮食习惯，常常造成人体内过多的胆固醇沉积，从而诱发了“富贵病”。
, 百拇医药
为了防止这些“富贵病”，我们建议少吃肉，少吃肥肉多吃瘦肉，少吃禽肉多吃鱼肉，少吃鱼肉多吃大豆。在这里很多人会奇怪为什么要少吃鱼肉多吃大豆。鱼肉少脂肪多蛋白质，比禽肉要好得多，是人体补充智力的最佳动物性食物，而大豆等豆类的蛋白质含量是鱼的两倍，所以说少吃鱼肉多吃大豆。这也是我们经常说的多吃豆胜过多吃肉。那么要吃哪些豆呢？下面我们介绍几种最符合人类身体营养需求的豆类。
第一名：大豆
大豆也就是我们说的黄豆，含有丰富的营养。每100克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。你看是不是多吃豆胜多过吃肉呢？大豆还含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，而且大豆完全不含胆固醇，吃进身体后还可以降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。建议每周食用大豆和大豆制品不少于4次。
第二名：豌豆
, 百拇医药
豌豆中富含优质蛋白和人体所需的各种营养物质，可以提高人体对病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纤维素，能够促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。在防治“富贵病”方面豌豆中富含胡萝卜素，用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体的癌症发病率。建议每周吃豌豆1～2次，尽量选择在中餐，尽量不要在晚餐进食，避免不消化。
第三名：黑豆
黑豆的营养非常丰富，被称为食疗的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，润五脏，到老不衰”的说法。这主要是因为黑豆不但能提供人体所需的各种营养素，还具有补脾肾润肺腑的功效。提起黑豆不得不提的是它那清热排毒的作用，常吃黑豆能够排除肠道的垃圾，减少肌肤黑色素沉淀，使肌肤变得细嫩有光泽。在汤水中加入黑豆是补充营养的最佳选择。建议每周至少喝鲜榨黑豆汁或者黑豆汤水1次。
第四名：绿豆
绿豆具有清热解毒的功效，能清除人体受到环境污染而残留的金属成分，尤其是残留在鱼肉中的汞和农药残余物铅、有机磷等金属成分。此外，绿豆还有降血脂、降低胆固醇的功效，保护肾脏。建议在夏季每周饮用绿豆汤2～3次，冬季尽量保持每周1次。在废弃物和尘土飞扬的工地工作的人士，尽量多饮用绿豆。
第五名：红豆, 百拇医药