水果和蔬菜
就像所有的长寿人口一样，蔬菜构成了西米人饮食的主体。他们使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜，做成令人垂涎欲滴的美食。典型的地中海蔬菜有洋蓟、四季豆、葡萄藤叶、马铃薯，都是希腊沙拉常用的成分。洋蓟(类似芋头的东西——译者)与橄榄油和柠檬配在一起尤其美味，是一种促进消化和肝功能的滋补品，它还有降低胆固醇水平的功能。 西米人同样非常喜欢水果，其中很多都是家庭种植的，街道和广场周围点缀着石榴树和无花果树，满是串串甜美葡萄的藤蔓，给庭院和门廊带来绿阴。另外，从其他岛屿引种的橘子、苹果、柠檬、梨和桃子也经常被西米人食用。 大多数西米人吃的水果，比抗癌机构推荐的5份水果和蔬菜还要多一倍，所以他们可以得到大量有益于健康的纤维素，以及关键的抗氧化成分。 西红柿：一些研究人员认为，看似微不足道的西红柿，才是地中海地区，如 希腊和意大利长寿者的核心因素。西红柿是番茄红素最好的食物来源，这种强力的抗氧化成分，给了西红柿鲜红的颜色，也成为长寿学家充满兴趣的课题。在《国家癌症协会期刊》上发表的一篇文章中说：有规律食用大量西红柿的男人，可以降低1/3的前列腺癌患病率。番茄红素还被认为可以防治心脏病，因为它可以阻止胆固醇氧化和破坏血管。 番茄红素溶于脂肪，因此最好的吸收办法，是用橄榄油轻轻地烹饪它，就像在西米和地中海其他地区一样，做成西红柿面酱。西米人也喜欢在沙拉中生吃西红柿，配以橄榄油和大蒜做调料。 大蒜：西米人吃任何东西都配大蒜——塔塞特西奇、鱼肉、希腊沙拉、肉食和蔬菜，都充满了它有力的、振奋的味道。大蒜，曾一度被称作“臭哄哄的玫瑰”，其实是 一种不可思议的超级食品，而且对它所有的赞誉都名副其实。 大蒜至少包含12种不同的抗氧化成分，包括顶级成分硒和锌。它可以降低血压，促进血液循环，具有抗菌、抗病毒功能，甚至有利于精神健康。大蒜会轰炸整个消化道，留下病原体四分五裂的尸体，而且大蒜还可以降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。当你在做饭使用大蒜时，注意要轻加热，避免破坏里面的抗氧化成分，而且你也可以作为沙拉的调味品，生吃它们。 马槟榔：西米人有他们自己的希腊沙拉做法，他们的沙拉比其他做法的沙 拉更有营养，口感更佳，这主要是因为其中包含了马槟榔。马槟榔那刺激辛辣的味道在沙拉、兔肉和鱼肉中是再美味不过了。西米人有时候就干吃马槟榔，包括一点它的茎和叶。 马槟榔在希腊是治疗胃部疾病的土药方，它也被认为有延年益寿的作用。《阿帕皮欧修士》 ，这本在15世纪写成的著作中这样描述马槟榔：“它可以治疗脾脏，杀死寄生虫，治疗大 出血，提高精子的成活率，治疗肝部疾病和月经痛、增强膀胱机能，调理月经，防治风湿病 ”，推荐人们每餐之前都要吃一点。 香料：在整个西米地区，清风都带着各种香料混合在一起的味道钻进鼻孔 ，让人想起美味的餐点。百里香丛，带着它们紫红色或者淡紫色的花朵，点缀在山间，而紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷和荷兰薄荷，就生长在人们家门口的台阶前。 大多数西米菜肴中都使用香料。香花薄荷加入到希腊沙拉和卤汁中，迷迭香泡在葡萄酒和橄榄油中，而薄荷则用于给奶酪和羊肉菜肴调味。香料可以帮助消化，还具有防腐作用。鼠尾草茶比咖啡更受欢迎，因为它被认为可以治疗感冒、支气管炎，平复肠胃；而柠檬油作为家用药物，可以治疗心绞痛、歇斯底里和其他神经系统紊乱。 [返回目录] , 百拇医药