完美平衡的饮食(1)
罗马大学的研究表明,凯姆波蒂迈勒人的饮食“完美地平衡”。它拥有良好的蛋白质、脂肪 和碳水化合物比例,虽然它比本书中介绍的其它饮食在成分数量上要多,大约每天要摄入10 0克蛋白质、70克脂肪和300克碳水化合物。而且蛋白质主要来源于像豆类这样的蔬菜,而不 是动物。所以,人体对8种必需氨基酸的需求由此得到完美满足。由于肉类摄入量很低,而 橄榄油和植物性食物的摄入量很高,所以,他们的饮食中有害的饱和脂肪含量低,但有益的 单元非饱和脂肪和必需的多元非饱和脂肪含量却很高。胆固醇的摄入量并不低,但是由于高 密度脂蛋白含量高(“好”的胆固醇)而低密度脂蛋白(“坏”的胆固醇)含量低,所以血 液中的胆固醇含量并不高。据研究负责人皮特·崔尼博士说,凯姆波蒂迈勒人还拥有一种特 别的酶,可以使血液中的胆固醇维持低水平。 凯姆波蒂迈勒人说他们喜欢“什么东西都吃一点喝一点”。本地作物品种多样 ......
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