请您将手贴在胸前，诚恳地回答以下问题：如果您不认识花椰菜、紫叶甘蓝、球芽甘蓝或者球茎甘蓝——它们是第一次出现在超级市场里——那么您会购买这些蔬菜吗？这些植物看上去多少有点稀奇古怪，它们会让您感到害怕吗？花椰菜有着一大团白色花序；紫叶甘蓝个头巨大，茎杆皱缩在中间，叶子的颜色强烈炫目；球芽甘蓝的茎杆上密密麻麻地布满了叶芽，就好像挂满了圆圆的珠子；球茎甘蓝的茎甚至就像是一个肿瘤——多么的不自然!它们的出现曾令不少人感到恐惧，尤其是当人们知道，所有这些蔬菜植物都是从芸苔——一种不能食用的野生植物栽培而得时，更令恐惧。但是今天，我们的饮食文化已经认可、接受了甘蓝类蔬菜，它们已经成为我们西方社会餐桌上的经典食物。需要强调的是，这些蔬菜并不是基因实验室的产物，而是人类从自然母亲的实验田里经杂交选良——人类称之为“人工栽培”——得出来的。

    通过这种传统的人工栽培，人类不仅赋予甘蓝类蔬菜彼此不同的外形，而且还将变化延伸到植物内部 ......