应当喝四种肉汤(7)
⑥身体铁的正常丢失,是由于细胞脱落所致。因为一个体重50公斤的成年人,在每天的新陈代谢过程中,不仅有能量的代谢,有物质的交换,还有几兆亿个细胞的更新。有的细胞脱落到体外去了,例如胃肠道、皮肤的脱落细胞是无法再利用的。体内铁代谢十分活跃。每天约有 l/l20的红细胞需更新,需要大量的铁,但衰老红细胞中的血红素铁90%可被重新利用,所以每天只要吸收1毫克即能维持它的需要量。通常,铁通过胆汁、尿液和皮肤及胃肠道脱落细胞排出体外,每日大约丢失1毫克,我们应当补充等量的铁。⑦铁的吸收主要依靠食物,其吸收的部位在小肠,而小肠黏膜吸收铁蛋白,与无机铁是不同的。
铁蛋白主要来自动物肝脏和血液。铁蛋白进入小肠黏膜细胞后,蛋白被酶破坏 ......
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