100种黑心食物大揭秘：食物陷阱
民以食为天，饮食是永远新鲜不厌的话题。食疗、食补，都希望吃得健康，倒不如先来看看怎么吃得安全。饭店、超市、菜场……有食物的地方，就必定存在食物安全隐患。本书从传统菜市、超级市场、餐厅外食三大食源完全分析，用看一看、摸一摸、闻一闻、尝一尝辨认黑心食品图解四步曲，教读者如何把好“吃”的第一道关。
你在吃什么？!
——不可不知的食品添加剂 除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品都含有添加成分。
食品添加剂家族
食品添加剂一定有害吗？
食品添加剂的警戒标准
日日相见的防腐剂
色素也有毒？
三大食源自保秘笈
——传统菜市、超级市场、餐馆外食黑心食品辨认图解 人类食物的主要来源不过100种左右的植物和动物，每天接触食品的主要场所也无非就是菜市场、超市以及大大小小的餐馆酒肆。当你被食物的色、香、味、形所吸引的时候，当你准备大快朵颐享受佳肴的时候，请务必警惕——黑心食品，就在你身边!
食源1 传统菜市
主食类
绿叶菜类
食源2 超级市场
食源3 餐馆外食
西式快餐=垃圾食品
中式快餐，小心餐具
把最好的水果挑回家!
水果是人类健康膳食体系中不可缺少的部分，丰富的维生素C、维生素E，以及硫、硒、植物酚类和胡萝卜素等抗氧化剂，能延缓衰老；新鲜水果中的有机酸、植物纤维能促进消化，清除体内毒素。所以，营养专家建议，每天食用两种以上的水果，对健康是非常有利的。 但是，水果在生长过程中可能会受到农药及病虫害的伤害，在运输和储存过程中的积压和自然氧化、霉变也会大大降低水果的营养价值。近年来，市场上还出现了一些用化学药剂催熟、膨大、造假的水果种类。这些水果不仅营养和口味大打折扣，对人体健康也有很大的危害。 来看看该怎么挑水果，才能让安全和健康不打折吧!
进口水果
水果的清洗和家庭贮藏
草莓里有鱼腥味？
——认识转基因食品 利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变, 使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。
什么是转基因食品？
吃得安全，喝出健康
买回了安全放心的食品，在加工方法和烹调的工序上也不能大意。日常生活中的不良烹调习惯，是家庭健康之路上另一种看不见的陷阱。 厨房如战场，是捍卫你和家人饮食健康的最后一道防线，关注细节，及时消除食物安全隐患，永远不会嫌太晚。
厨房陷阱一 ——烹调油烟
厨房陷阱二——错误的食材加工, http://www.100md.com(邵楠)
你在吃什么？!
——不可不知的食品添加剂 除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品都含有添加成分。
食品添加剂家族
食品添加剂一定有害吗？
食品添加剂的警戒标准
日日相见的防腐剂
色素也有毒？
三大食源自保秘笈
——传统菜市、超级市场、餐馆外食黑心食品辨认图解 人类食物的主要来源不过100种左右的植物和动物，每天接触食品的主要场所也无非就是菜市场、超市以及大大小小的餐馆酒肆。当你被食物的色、香、味、形所吸引的时候，当你准备大快朵颐享受佳肴的时候，请务必警惕——黑心食品，就在你身边!
食源1 传统菜市
主食类
绿叶菜类
食源2 超级市场
食源3 餐馆外食
西式快餐=垃圾食品
中式快餐，小心餐具
把最好的水果挑回家!
水果是人类健康膳食体系中不可缺少的部分，丰富的维生素C、维生素E，以及硫、硒、植物酚类和胡萝卜素等抗氧化剂，能延缓衰老；新鲜水果中的有机酸、植物纤维能促进消化，清除体内毒素。所以，营养专家建议，每天食用两种以上的水果，对健康是非常有利的。 但是，水果在生长过程中可能会受到农药及病虫害的伤害，在运输和储存过程中的积压和自然氧化、霉变也会大大降低水果的营养价值。近年来，市场上还出现了一些用化学药剂催熟、膨大、造假的水果种类。这些水果不仅营养和口味大打折扣，对人体健康也有很大的危害。 来看看该怎么挑水果，才能让安全和健康不打折吧!
进口水果
水果的清洗和家庭贮藏
草莓里有鱼腥味？
——认识转基因食品 利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变, 使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。
什么是转基因食品？
吃得安全，喝出健康
买回了安全放心的食品，在加工方法和烹调的工序上也不能大意。日常生活中的不良烹调习惯，是家庭健康之路上另一种看不见的陷阱。 厨房如战场，是捍卫你和家人饮食健康的最后一道防线，关注细节，及时消除食物安全隐患，永远不会嫌太晚。
厨房陷阱一 ——烹调油烟
厨房陷阱二——错误的食材加工, http://www.100md.com(邵楠)