哪些油是好油？

    凡是有益身体的油，就是好油。

    鱼油、海豹油、亚麻仁油、月见草油、未精制椰子油、未精制棕榈油、初榨茶油、初榨麻油和初榨橄榄油等，都是好油。请注意，上述的油脂全部不可精制、氢化、不可加防腐剂或超过冒烟点烹调，否则便成了坏油。除了棕榈油与椰子油之外，上述的好油还有一个特点，那就是有效期限短，容易腐坏，所以建议买回家后放入冰箱冷藏。

    鱼油、海豹油和亚麻仁油里都富含大量的Ω3必需脂肪酸，Ω3会转换为好的前列腺素，可帮助消炎。根据生化路径图，Ω6虽然也有可能变成坏的前列腺素，但转变成花生四烯酸的过程较缓慢，因此不用过度忧虑。然而，陆上动物油(猪油、牛油和鸡油)因为花生四烯酸含量较多，常吃或多吃的话，比较容易变成坏的前列腺素 ......