美国人习惯在感恩节晚上吃火鸡大餐，听说吃完之后心情会变得很好，不知除了过节团聚的气氛使然外，跟吃火鸡肉有没有关系。研究发现，火鸡肉里含有丰富的色氨酸成分，所以吃了会觉得放松、愉悦而且舒适。美国的自然医学医师把色氨酸或5-HTP应用在临床上，发现对忧郁症和精神分裂症的患者治疗效果很不错。当然，帮病人补充氨基酸，并不一定会完全治愈该种疾病，但至少可以使症状缓解。

    所以，血液中各种氨基酸的平衡与稳定是很重要的，而这些氨基酸都是从饮食中取得的。除了上述几种，其实还有很多氨基酸可用在临床上治疗各种生理与心理疾病，叫做氨基酸疗法，这在美国比较盛行，国内医师对此比较陌生。无论如何，只要蛋白质摄取足够，身体自然会去使用它想使用的氨基酸。

    身体里面还有哪些激素和蛋白质有关呢？如胰岛素、升糖指数、副甲状腺素、肾上腺皮质刺激素、抗利尿激素与生长激素都是 ......