健康第四招：戒掉“坏零食”(4)
新鲜水果是上选
首先，我要推荐的好零食就是新鲜水果。例如，不含化肥或农药的有机芭乐、苹果、西红柿、葡萄、火龙果、香蕉、橙子、猕猴桃、菠萝、鳄梨和芒果等，都是非常健康的零食。自然界的蔬果中，含有大量的维生素、矿物质、抗氧化剂、消化酶与生物类黄酮，以及许许多多目前科学界尚未证实的植物营养素。这些成分对人体的好处，不用多言。
例如，消化酶就非常重要。水果本身即含有酶，如果放一阵子不吃，就会发酵、*。所以我们如果吃下太多食物，胰脏和肝脏过度疲乏，无法分泌足够的酶的时候，光是水果中的酶，就能帮助我们消化很多食物。但酶在超过55℃的温度时就会被破坏掉，所以蔬果还是吃生鲜的比较有效。
有人担心有些水果很甜，糖分会不会太多，对身体会不会造成负担？其实糖分在水果中，是以天然的方式存在的，一般来说，比较不会有负面的影响。水果中虽然含有很多蔗糖，也还有很多矿物质、维生素、纤维和其他植物营养素，能形成一种互相制衡的作用。例如，蔗糖会降低免疫力，但是维生素C会提升免疫力，纤维可使蔗糖被肠胃消化吸收的速率减缓。总之，水果中的众多营养素所带来的好处，会盖过糖分所带来的坏处。
新鲜蔬菜也可当零食
第二种我要推荐的好零食是新鲜蔬菜。没错，蔬菜也是零食的一种。只要是有健康概念的人，都会将蔬菜当做零食的首选。例如，有机的胡萝卜、黄瓜、芹菜、意大利脆瓜、豌豆和西兰花等。将这些蔬菜切块或切条之后，嘴馋或肚子饿的时候，蘸点作料，就是最健康的零食。作料最好选择一些较健康的食材，如酸奶等，但尽量要买不加人工香料色素与奶粉的原味酸奶，或者自己在家DIY也可以。吃这些蔬菜，可以养颜美容、抗衰老，是最佳的天然零食。
坚果和水果干极适合解馋
第三种好零食是水果干。例如，葡萄干、枣干、芒果干、香蕉干和龙眼干等，当然前提都得是未加任何人工添加物的有机水果干才好。一般常用的防腐剂有BHT、己二烯酸和硫化物等，多数皆可自外包装上得知，购买时要仔细阅读商标。
第四种好零食是干果坚果类。例如，腰果、杏仁、核桃、栗子和松子等，但注意勿加太多盐或过度烘烤。花生也不错，但空气较潮湿时，花生容易孳生黄曲霉素，会对肝脏造成伤害，必须特别小心。坚果类食物中含有大量的蛋白质和油脂，肾脏不好或有痛风的人都不宜多吃。还有，体质太燥热的人，也不适合烘培过的坚果。
第五种好零食是高蛋白零食。血糖不稳的人最适合这类零食，如水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋、豆干、鱼丸、甜不辣、牛肉干和鸡翅等。市售豆干、鱼丸与牛肉干要注意买不含防腐剂的，但又要注意新鲜。
其他的好零食还包括用纯果汁制作的软糖和现榨的新鲜有机蔬果汁(须在10分钟内喝完)等。
上述只是一般建议，其实每个人的需求可能不同。不同体质、不同的健康状况及不同季节，会有不同的零食需求量。例如，冬天因天气寒冷，代谢较高，所以可能需要较多的蛋白质与脂肪，多吃些干果类与高蛋白食物是很好的。夏天不妨多吃蔬菜水果当零食，营养又健康。
陈博士聊天室
为什么吃巧克力会让心情变好？
很多年轻女性在月经来之前或情绪不好时，会想吃巧克力、糖果或面包，你知道为什么吗？这是因为大脑里需要一些血清素或多巴胺与肾上腺素，而甜食或高淀粉食物，可以快速满足这个需求。
这是个颇为复杂的机制，但值得你进一步了解。首先，我们知道色氨酸是大脑中血清素的重要来源，而血清素会使人心情愉悦。酪氨酸是大脑中多巴胺与肾上腺素的来源，会使人精神振奋。如果月经快来或身体饥饿时，身体会特别需要这些氨基酸(色氨酸与酪氨酸)，应该吃高蛋白食物才对，但是，为何吃巧克力可以快速满足呢？巧克力属于高糖零食，并不含氨基酸啊？高糖和高淀粉食物，可以令人快速愉悦的原因是因为吃下去后，会使胰岛素快速增加，而胰岛素会使酪氨酸与苯丙氨酸在血中浓度降低，使色氨酸在竞争上处于优势，很快进入细胞中转换成血清素进入脑中，使人有愉悦感。所以，身体内的色氨酸的浓度依然很低，但却达到增加血清素的目的。这种吃甜食或面包会使人快乐并不是治本的方法，而且养成习惯后会愈演愈烈。打个比喻，就好像银行账户里没钱、向别人借钱吃饭一样，老是这样并不是办法，应该努力去赚钱才对。, 百拇医药
首先，我要推荐的好零食就是新鲜水果。例如，不含化肥或农药的有机芭乐、苹果、西红柿、葡萄、火龙果、香蕉、橙子、猕猴桃、菠萝、鳄梨和芒果等，都是非常健康的零食。自然界的蔬果中，含有大量的维生素、矿物质、抗氧化剂、消化酶与生物类黄酮，以及许许多多目前科学界尚未证实的植物营养素。这些成分对人体的好处，不用多言。
例如，消化酶就非常重要。水果本身即含有酶，如果放一阵子不吃，就会发酵、*。所以我们如果吃下太多食物，胰脏和肝脏过度疲乏，无法分泌足够的酶的时候，光是水果中的酶，就能帮助我们消化很多食物。但酶在超过55℃的温度时就会被破坏掉，所以蔬果还是吃生鲜的比较有效。
有人担心有些水果很甜，糖分会不会太多，对身体会不会造成负担？其实糖分在水果中，是以天然的方式存在的，一般来说，比较不会有负面的影响。水果中虽然含有很多蔗糖，也还有很多矿物质、维生素、纤维和其他植物营养素，能形成一种互相制衡的作用。例如，蔗糖会降低免疫力，但是维生素C会提升免疫力，纤维可使蔗糖被肠胃消化吸收的速率减缓。总之，水果中的众多营养素所带来的好处，会盖过糖分所带来的坏处。
新鲜蔬菜也可当零食
第二种我要推荐的好零食是新鲜蔬菜。没错，蔬菜也是零食的一种。只要是有健康概念的人，都会将蔬菜当做零食的首选。例如，有机的胡萝卜、黄瓜、芹菜、意大利脆瓜、豌豆和西兰花等。将这些蔬菜切块或切条之后，嘴馋或肚子饿的时候，蘸点作料，就是最健康的零食。作料最好选择一些较健康的食材，如酸奶等，但尽量要买不加人工香料色素与奶粉的原味酸奶，或者自己在家DIY也可以。吃这些蔬菜，可以养颜美容、抗衰老，是最佳的天然零食。
坚果和水果干极适合解馋
第三种好零食是水果干。例如，葡萄干、枣干、芒果干、香蕉干和龙眼干等，当然前提都得是未加任何人工添加物的有机水果干才好。一般常用的防腐剂有BHT、己二烯酸和硫化物等，多数皆可自外包装上得知，购买时要仔细阅读商标。
第四种好零食是干果坚果类。例如，腰果、杏仁、核桃、栗子和松子等，但注意勿加太多盐或过度烘烤。花生也不错，但空气较潮湿时，花生容易孳生黄曲霉素，会对肝脏造成伤害，必须特别小心。坚果类食物中含有大量的蛋白质和油脂，肾脏不好或有痛风的人都不宜多吃。还有，体质太燥热的人，也不适合烘培过的坚果。
第五种好零食是高蛋白零食。血糖不稳的人最适合这类零食，如水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋、豆干、鱼丸、甜不辣、牛肉干和鸡翅等。市售豆干、鱼丸与牛肉干要注意买不含防腐剂的，但又要注意新鲜。
其他的好零食还包括用纯果汁制作的软糖和现榨的新鲜有机蔬果汁(须在10分钟内喝完)等。
上述只是一般建议，其实每个人的需求可能不同。不同体质、不同的健康状况及不同季节，会有不同的零食需求量。例如，冬天因天气寒冷，代谢较高，所以可能需要较多的蛋白质与脂肪，多吃些干果类与高蛋白食物是很好的。夏天不妨多吃蔬菜水果当零食，营养又健康。
陈博士聊天室
为什么吃巧克力会让心情变好？
很多年轻女性在月经来之前或情绪不好时，会想吃巧克力、糖果或面包，你知道为什么吗？这是因为大脑里需要一些血清素或多巴胺与肾上腺素，而甜食或高淀粉食物，可以快速满足这个需求。
这是个颇为复杂的机制，但值得你进一步了解。首先，我们知道色氨酸是大脑中血清素的重要来源，而血清素会使人心情愉悦。酪氨酸是大脑中多巴胺与肾上腺素的来源，会使人精神振奋。如果月经快来或身体饥饿时，身体会特别需要这些氨基酸(色氨酸与酪氨酸)，应该吃高蛋白食物才对，但是，为何吃巧克力可以快速满足呢？巧克力属于高糖零食，并不含氨基酸啊？高糖和高淀粉食物，可以令人快速愉悦的原因是因为吃下去后，会使胰岛素快速增加，而胰岛素会使酪氨酸与苯丙氨酸在血中浓度降低，使色氨酸在竞争上处于优势，很快进入细胞中转换成血清素进入脑中，使人有愉悦感。所以，身体内的色氨酸的浓度依然很低，但却达到增加血清素的目的。这种吃甜食或面包会使人快乐并不是治本的方法，而且养成习惯后会愈演愈烈。打个比喻，就好像银行账户里没钱、向别人借钱吃饭一样，老是这样并不是办法，应该努力去赚钱才对。, 百拇医药