杀虫剂残留：超标所造成的肌体侵害(3)
除此之外，化学农药施用以后，大部分由于风吹雨淋、日光分解和高温挥发等逐渐消失。但仍有一部分粘附在农作物的叶片上，被吸收或渗入植物体内；一部分渗入土壤和水中，又被植物的根部摄取，进入植物体内；一部分散布到大气中，随雨水进入到土壤和水中，被水生生物吸收。这些被植物、水生生物、鱼类、禽、畜等摄入体内的有毒农药，也被称为农药残留。残留的农药可通过食物链逐步富集，并通过粮食、蔬菜、水果、鱼虾、肉、蛋、奶等食物进入人体，造成危害。
小心农药残留的“鸡尾酒效应”
农药叠加使用后会产生加性或协同效应，也称鸡尾酒效应，即三种或三种以上农药的混合效应，往往超过其中各种农药单独效应的总和。也就是说，将三种不同农药残留物同时吃下肚对身体造成的危害，比单独一种残留物高100倍。英国利物浦大学毒物学家认为,几种不同化学品混合在一起给身体带来的影响要比把各种农药的影响叠加起来大得多。人们把能对人的身体造成危害的农药数量的千分之一作为农药残留物的最低标准，但在鸡尾酒效应下，这一标准很快就被打破了。有些地方对农作物喷洒多达36种不同农药，其中有些是属于吸收性质的，清洗和削皮都无济于事。因此，一份包括鲑鱼、黑面包、胡萝卜、生菜、苹果和草莓的看上去营养十分丰富的菜肴，很可能就会让你同时吃下去100多种农药残留物。
别稀里糊涂把毒吃进嘴里
多数蔬菜的生长周期并不长，在种植过程中需多次施用农药。在这些农药中以有机磷杀虫剂居多，如甲胺磷、氧化乐果、甲基对硫磷等，有机氯农药也占据了一部分。无毒的绿色食品诚然是个不错的主意，但是，高昂的价格和有限的供应渠道，使许多人吃不到健康的有机食品。那么我们是不是束手无策了呢？也不是，下面的方法或许有用：
⑴浸泡和冲洗
杀虫剂在水中溶解性低，用清水浸泡20～30分钟，然后用流动水冲洗干净。当然浸泡的时间也别太长，长时间浸泡会使水中残留农药浓度增大，如果不用流动水冲洗反而会使得浓度较高的残留农药重新吸附在果蔬表面。
⑵利用碱水
有机磷杀虫剂能较好地溶解在碱性水中，并在碱性条件下迅速分解，因此可以将果蔬在碱水中浸泡10～15分钟，然后用流动水冲洗2～3遍。, http://www.100md.com
小心农药残留的“鸡尾酒效应”
农药叠加使用后会产生加性或协同效应，也称鸡尾酒效应，即三种或三种以上农药的混合效应，往往超过其中各种农药单独效应的总和。也就是说，将三种不同农药残留物同时吃下肚对身体造成的危害，比单独一种残留物高100倍。英国利物浦大学毒物学家认为,几种不同化学品混合在一起给身体带来的影响要比把各种农药的影响叠加起来大得多。人们把能对人的身体造成危害的农药数量的千分之一作为农药残留物的最低标准，但在鸡尾酒效应下，这一标准很快就被打破了。有些地方对农作物喷洒多达36种不同农药，其中有些是属于吸收性质的，清洗和削皮都无济于事。因此，一份包括鲑鱼、黑面包、胡萝卜、生菜、苹果和草莓的看上去营养十分丰富的菜肴，很可能就会让你同时吃下去100多种农药残留物。
别稀里糊涂把毒吃进嘴里
多数蔬菜的生长周期并不长，在种植过程中需多次施用农药。在这些农药中以有机磷杀虫剂居多，如甲胺磷、氧化乐果、甲基对硫磷等，有机氯农药也占据了一部分。无毒的绿色食品诚然是个不错的主意，但是，高昂的价格和有限的供应渠道，使许多人吃不到健康的有机食品。那么我们是不是束手无策了呢？也不是，下面的方法或许有用：
⑴浸泡和冲洗
杀虫剂在水中溶解性低，用清水浸泡20～30分钟，然后用流动水冲洗干净。当然浸泡的时间也别太长，长时间浸泡会使水中残留农药浓度增大，如果不用流动水冲洗反而会使得浓度较高的残留农药重新吸附在果蔬表面。
⑵利用碱水
有机磷杀虫剂能较好地溶解在碱性水中，并在碱性条件下迅速分解，因此可以将果蔬在碱水中浸泡10～15分钟，然后用流动水冲洗2～3遍。, http://www.100md.com