我们的食物链已经开始毒迹斑斑(1)

http://www.100md.com 2007年12月24日 健康的人吃的和你不一样

     人和食物链有什么关系吗？应该说，不仅有关系，而且关系不是一般的大。在我们年幼时一定听大人们说“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃泥土”，这是食物链的最生动表述。我们人类与大自然也通过食物链而连接着。

    食物链就在我们身边

    打开电视机收看“动物世界”栏目，我们往往会看到这样的画面：凶猛矫健的老虎追逐鹿群，鹿群中的弱小者终于被追上，成为老虎的一顿美餐。

    食物链指的就是由动物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的链条关系。这种关系在大自然中很容易看到。比如：有树的地方常有鸟，有花草的地方常有昆虫。动物吃植物，食肉动物吃食草动物，动物尸首腐烂为植物吸收后，植物又为动物所食。如此轮回，植物、昆虫、鸟和其他生物靠生物链而联系在一起，因相互依赖而共存亡。

    食物链的例子常常就在我们身边，比如植物长出叶子和果实是昆虫的食物源，昆虫又是鸟的美食，有了鸟的存在，才会有鹰和蛇，有了鹰和蛇，鼠类才不会成灾……当动物的粪便和尸体回归土壤后，土壤中的微生物会把它们分解成简单化合物，为植物提供养分，使其长出新的叶子和果实。就这样，食物链建立了自然界物质的健康循环，它形成了大自然中“一物降一物”的现象，维系着物种间天然的数量平衡。

    食物链上的各种生物相互影响，一环扣一环。如果某一环节发生故障，链条就断了，生态系统就会发生紊乱。

    我们是食物链中的最危险者

    处于食物链最高层的人类，往往更容易受到毒害。环境污染物进入生物体的途径之一是通过食物链实现的。污染物在食物链中的积累和汇集，可使许多并不能造成危害的微量毒物，逐渐积累、放大到足以引起严重中毒甚至死亡的浓度。

    比如说如果自然界有了汞的污染，而土壤中的微生物可以把汞转变成有机汞，鱼类吃了含有有机汞的微生物就会把有机汞储存在身体中，而人吃了这样的鱼，汞就会进入人的神经细胞中，人就会得水俣病。

    人类的食物几乎找不到一块净土，一项历时五年的研究之后，研究人员在鲸体内发现累积的持久性有机污染物。当我们吃下那些带有大量杀虫剂残余的海洋生物和食品时，不可避免地会引起中毒和产生许多并发症。这种食物链的污染是很难切断的。

    12?吃食物链中较低层次的食物

    现在一个中国北方汉子喝着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊哙啖的猪腿恐怕很难相提并论。现在的动物尸体是内外都有毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食，人便成为有毒物质的最高汇集者。没办法，食肉者位于食物链的较高环节。

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