不吃甲壳类、贝类食物(1)
市场上的海鲜种类很多，各种海鱼、虾、蟹、贝类等活跃在人们的视野中。按说吃海鲜是最安全的，但现在的海水污染问题比较普遍，海鲜类食物的污染不容乐观，尤其是甲壳类、贝类海产品更可能是藏毒纳菌之地。
甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地
蛤、蛏等贝壳类、甲壳类海产品味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。但它们常年生活在水底污泥中，那里是化学毒物最集中的地方，在水产品中，它们是富集毒素最多的品种。
20世纪末世界范围内每年排放入海的污水总量为80多亿吨，而2005年排放入海污水达317亿吨。自20世纪70年代以来，累计滨海湿地面积减少50%，海水养殖环境不容乐观，90%以上的贝类受到不同程度的污染。当气候过暖、工业和生活污水大量排放使海水富营养化导致浮游生物急剧生长和高度密集(赤潮)，在海上垃圾场所捕获的海产品中经常会含有细菌和重金属，有的还含有辐射性的物质，毒质在贝类体内积聚富集，便会令某些贝类有毒。
已经进入生物体各组织、器官的致命化学毒素，绝不是简单浸泡和冲洗就能去除的。比之海洋的广大水域，河流湖泊中的污染物更不易扩散淡化。因此，淡水环境中的甲壳类、贝类食物尤其吃不得。
贝类与鱼类不同，它的生长位置比较稳定，一旦遇到水质污染，较难回避。加上双壳贝类属于滤食性生物，它在滤食饵料生物的同时，也会将水中的有害物质吸入体内，从而会引起人的食用中毒。
贝类毒素是目前已知最毒的有机化合物，包括麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、健忘性贝毒、神经性贝毒等。人类误食含有麻痹性毒素的贝类5～30分钟内，轻度中毒会出现嘴唇、舌头周围刺痛的感觉，在中度和严重中毒的情况下会发展到手臂、腿、颈部，最严重的患者会导致呼吸麻痹，直至死亡。腹泻性毒素的症状则类似于食物中毒，对人体的肝细胞具有破坏作用。
另外，贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是由海鲜蛋白质分解过程中产生的物质导致的。
在有霍乱流行的地区，贝壳类、甲壳类水产品不仅体外容易被病菌污染，而且贝类会把细菌作为食物来源，把细菌富集在体内。如果生吃、半生吃很容易使细菌进入人体，而加酱油等调料的腌渍品不仅不能杀死病菌，反而促进细菌繁殖，食后更加危险。还有些人喜欢吃海鲜火锅，但一定要把食品涮熟，如果温度穿透不到食物的里层，在食物里面染有病菌时，人进食后同样可以发病。, 百拇医药
甲壳类、贝类可能是藏毒纳菌之地
蛤、蛏等贝壳类、甲壳类海产品味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。但它们常年生活在水底污泥中，那里是化学毒物最集中的地方，在水产品中，它们是富集毒素最多的品种。
20世纪末世界范围内每年排放入海的污水总量为80多亿吨，而2005年排放入海污水达317亿吨。自20世纪70年代以来，累计滨海湿地面积减少50%，海水养殖环境不容乐观，90%以上的贝类受到不同程度的污染。当气候过暖、工业和生活污水大量排放使海水富营养化导致浮游生物急剧生长和高度密集(赤潮)，在海上垃圾场所捕获的海产品中经常会含有细菌和重金属，有的还含有辐射性的物质，毒质在贝类体内积聚富集，便会令某些贝类有毒。
已经进入生物体各组织、器官的致命化学毒素，绝不是简单浸泡和冲洗就能去除的。比之海洋的广大水域，河流湖泊中的污染物更不易扩散淡化。因此，淡水环境中的甲壳类、贝类食物尤其吃不得。
贝类与鱼类不同，它的生长位置比较稳定，一旦遇到水质污染，较难回避。加上双壳贝类属于滤食性生物，它在滤食饵料生物的同时，也会将水中的有害物质吸入体内，从而会引起人的食用中毒。
贝类毒素是目前已知最毒的有机化合物，包括麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、健忘性贝毒、神经性贝毒等。人类误食含有麻痹性毒素的贝类5～30分钟内，轻度中毒会出现嘴唇、舌头周围刺痛的感觉，在中度和严重中毒的情况下会发展到手臂、腿、颈部，最严重的患者会导致呼吸麻痹，直至死亡。腹泻性毒素的症状则类似于食物中毒，对人体的肝细胞具有破坏作用。
另外，贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是由海鲜蛋白质分解过程中产生的物质导致的。
在有霍乱流行的地区，贝壳类、甲壳类水产品不仅体外容易被病菌污染，而且贝类会把细菌作为食物来源，把细菌富集在体内。如果生吃、半生吃很容易使细菌进入人体，而加酱油等调料的腌渍品不仅不能杀死病菌，反而促进细菌繁殖，食后更加危险。还有些人喜欢吃海鲜火锅，但一定要把食品涮熟，如果温度穿透不到食物的里层，在食物里面染有病菌时，人进食后同样可以发病。, 百拇医药