吃饭快会缩短人的寿命(1)

http://www.100md.com 2007年12月24日 健康的人吃的和你不一样

     吃饭需要咀嚼，这是祖先留给我们的生存本领。生活中会发现不少人吃饭速度相当快，狼吞虎咽，三下五除二，10分钟不到一顿饭就解决了。这种吃法看起来经济，但并不智慧。咀嚼的作用不仅仅在于把食物咬碎，而且是维持我们身体健康的关键，对于活化身体细胞和神经起着非常必要的作用。如果忽视咀嚼，则会把一切颠倒过来。

    为什么生活节奏越快，肥胖的人越多？

    我们常常在速食店或公司餐厅里见到邻座的人迅速用完餐就匆匆离去，快节奏生活之下，不少都市白领一日三餐的时间越来越短，然而殊不知吃饭过快会带来很多健康隐患!

    如果一个人的体重是正常的，那么他每餐进食的食物量是与他的胃容量和食欲相吻合的。吃饭快导致人肥胖的一个重要的因素是：我们大脑每天都会接收很多的信息，当你饿的时候，你的胃反应给你的大脑，这时你才会知道你饿了，反之饱了也是一样。如果你吃得太快，不细嚼慢咽的话，大脑还没收到饱了的信息你就还会继续吃下去，到最后肯定只有一个结果，那就是吃多了。这样就无法调整食物的摄取量，也就是说脑的中枢无法得到饱胀感的刺激。所以无论吃多少，总是觉得没吃饱而会吃得很多，变得肥胖。日本的相扑选手清楚并且正是利用了这一点。现在的青少年肥胖者越来越多，就是因为他们像相扑选手那样吃，又不像相扑选手那样运动，肥胖问题就是当然的事了。

    日本狮子牙科卫生研究所和东京牙科大学社会齿科研究所联合组织的一项调查显示：在超过肥胖倾向指数24的被调查者中，有43%的人表示是速食主义者；此外，50%吃饭犹如囫囵吞枣的人都具肥胖倾向。

    少吃软化食品能延长寿命

    现代食物加工越来越细，蛋糕唯恐不松软，蔬菜水果能“喝”就好了。饮食正在柔软化，各种方便食品、一口大小的膨化食品甚嚣尘上。在经济发达国家产生的现象是，人们开始追求柔软香甜的食物，但实际上这是非常危险的。饮食文化的西方化，使得便利店里出售的食品都是能够马上就吃完的。一口食物最多咀嚼七八次，少则四五次，在嘴里蠕动几下便咽了下去。这种食物不需要人们的咀嚼就可以吃很多，而这些都是高热量的食物。现在的年轻人所吃的汉堡包、通心粉只需要咀嚼620次。大约50年前，每顿饭的咀嚼次数大概是1400～1500次，半个世纪之后，咀嚼的次数下降了一半。现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟。这种饮食习惯很容易产生各种疾病，并且威胁到老年之后的健康，很容易导致痴呆症。

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/book/50778/34231.htm