素食者：我不生病，我很强壮(1)

http://www.100md.com 2007年12月24日 健康的人吃的和你不一样

     “我认为，素食者的生活方式是一种纯粹从身体上抵挡诱惑的有效方法，能带给人类最有益的影响。”

    ——阿尔伯特?爱因斯坦

    古人云：病从口入，祸从口出。人类所得的大部分的疾病是由饮食而引起的，所以人们若能节制并平衡饮食，就可以减少许多生理疾病。越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。

    素食者真的是古怪的一族吗？

    当今崇尚吃素的人，不仅中国有，其他国家也有；历史上，许多知名人士都是素食主义者，如爱因斯坦、莎士比亚、达?芬奇、达尔文、罗素、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯纳、甘地等。当代崇尚素食的世界名流也不乏其人，已故英国王妃戴安娜就是其中之一。

    我们中的很多人认为素食者有些古怪，更不用说绝对的素食主义者了。但我们来分析一下具体情况吧!世界的主要宗教，如犹太教、*教、基督教、佛教以及印度教都在其核心学说里包括了素食主义的内容。

    素食者其实比肉食者更健康

    我们的身体并不只是一架精密的机器，它还是一个复杂而美妙的创造，我们必须依照天然的构造来供给它们应有的食物——天然的水果、蔬菜、豆类等。依据统计，美国的素食者大多数是较瘦而又较健康的。美国人有一半的人口超重，而平均素食者要比肉食者轻了20磅。美国国立健康学院研究过5万名素食者，发现他们活得较长，显然也较少患心脏病，与肉食者相比较，得癌症的比例要低很多。

    根据营养学家研究，素食者比肉食者活得更长。比如墨西哥中部的印第安人，它们是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而获得高寿。

    长期吃肉的人，其血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。

    人体内的废物，主要经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，可能包含着动物血液，这无疑会加重肾脏的负担。而素食能起到让肾脏“休息”的作用。肾脏病患者如果坚持素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。

    素食的人更禁得住疾病的侵袭

    对于素食，最大的误解之一就是它会使得一个人变得衰弱、缺少活力，苍白而且病恹恹的。但事实上，许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力。

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