代糖阿斯巴甜：关于致癌的疑惑

http://www.100md.com 2007年12月24日 健康的人吃的和你不一样

     喜欢甜食吗？很多人的回答恐怕都是喜欢!可是我们也知道多吃甜食不好，会胖，会龋齿，会……对糖尿病患者来说，甜食更被严格控制。

    但是现在，市面上出现了“只让你吃甜，不让你吃糖”的人工甘味剂(代糖)，这好像是爱吃甜食的人的福音。目前被使用得最广、知名度最高的代糖是阿斯巴甜，但是它的安全性也一如糖精等人工甘味剂一样被人质疑，真相到底是什么呢？

    阿斯巴甜是什么？

    阿斯巴甜并不是刻意研发的产品，和盘尼西林一样，它也是偶然之间被发现的。它由L-苯丙氨酸及天门冬氨酸所构成，由于甜味接近蔗糖，经溶解稀释后与蔗糖风味十分接近，有凉爽感，甜味纯净，没有苦涩余味、甘草味、化学味及金属味。其配制的饮料还可增加水果风味，降低咖啡的苦味，甜度又是蔗糖的150～200倍。因其用量少，热量低，被广泛地运用于食品加工。标榜低热量的可乐及防止龋齿的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂。它已成为糖尿病患者与体重控制者的福音。

    阿斯巴甜的食用标准

    美国FDA(食品药物管理局)对阿斯巴甜的每天允许摄取量为每公斤体重50毫克，欧洲则为每公斤体重20毫克，国内则尚未制定相关标准。一罐易拉罐(355毫升)的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜。目前世界上有90多个国家准许将阿斯巴甜作为食品添加物。

    阿斯巴甜真的安全吗？

    阿斯巴甜包含三大组成部分：甲醇、苯丙氨酸、天门冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克级，代谢所产苯丙氨酸的量也较低，一般不会对人体产生重大影响。研究指出，由于阿斯巴甜的用量极低，极微量的甲醇摄取不至于危害人体。

    另外，有人怀疑阿斯巴甜中的天门冬氨酸是否会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤。事实上从一般饮食中会摄取到更多的天门冬氨酸。所以虽有质疑，但也因为阿斯巴甜的摄取量低，一般还是认为不会造成大害。

    苯酮尿症患者对于苯丙氨酸的代谢能力较差，阿斯巴甜就不适用。国内的法规也规定，含阿斯巴甜的产品也应加注警示语。也有报告指出有少数人对阿斯巴甜不耐，有头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状，但案例不多。

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