能让你舒服的食物才吃(1)

http://www.100md.com 2007年12月24日 健康的人吃的和你不一样

     你每天挑选食物时是根据食物的营养价值还是仅仅凭自己的口味，实际上一份健康的饮食是这两者综合的结果。虽然一般营养学杂志很少写，且营养学会议很少讨论，但你的本能往往会替你找到最有益于健康的食物。

    让身体的本能来帮你挑选食物

    味觉在本质上是一种“化学感觉”。这就是说，食物中的化学物质跟味蕾发生反应并产生一个信号，信号在传入大脑后立即被精确地予以分析，由此甜、酸、苦、辣一一体味出来。

    有些人的味觉特别灵敏。加拿大有位厨师能用舌头辨别出一吨清水中仅仅一滴醋的存在。俄罗斯有个双目失明的姑娘，灵敏的舌头轻轻一舔便能准确地分辨出数百种蘑菇是否有毒。有的人爱吃甜食，而有的人嗜好辣味，每个人的口味都不同。

    如果你细心观察自己的身体，会发现即使你仅是想想而已，有些食物已让你感觉到美味和舒服，另有些食物则让你反胃。我们吃东西时，味觉和愉悦很重要，而且很多有益于健康的食物是可以让我们心情舒畅地进食的。

    在你生病的时候，或许有这样的发现，有些平时难吃的食物，突然变得美味了。例如，当你感冒或咳嗽时，柠檬或许不那么酸了，甚至甜甜的。这又是另一个大自然暗示我们，如何在患病时疗愈自己，以及在重病时，依照饮食的本能而行会较有益处的原因。

    饮食嗜好也是身体警讯

    人们对食物的选择和接受，很大一部分是取决于对味的选择。一般的味觉是指辨别食物味道的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的结果。这叫化学味，包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。你突然爱吃某些食物时，这可能是身体本能需求的自然反应，或是体内缺乏某种营养素，这是身体给你发出的警讯：

    ⑴爱吃甜味

    甜与脾脏关系密切。爱吃甜食是脾脏的需要，当你脾虚的情况改善了，你就不会那么爱吃甜食了。突然爱上甜食，可能是脾脏机能退化的征兆。

    ⑵爱吃酸味

    首先联想到的就是怀孕，这是由于体内荷尔蒙变化而改变口味。胆道功能和肝功能不佳，也会偏爱酸味。

    ⑶爱吃苦味

    苦味入心脏，当心脏机能衰退的时候，会突然变得“能吃苦”或“爱吃苦”。

    ⑷爱吃咸味

    口味重，爱吃咸味的人，可能是体内缺碘。口味过咸会有损肾脏，造成高血压。

    ⑸爱吃辣味

    阴阳五行说中有辣入肺的说法，即如果想吃辣的食物，则表示肺脏的气过虚。已有科学资料显示，口腔癌癌前病变的前兆——口腔白斑，正是因为人群喜吃烫、辣食物而致。

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