维生素B4能够提升记忆力；维护神经系统的健康；分解排除毒素，令肌肤光滑细腻。具有美容护肤，预防肾炎的作用。维生素B4主要存在于动物内脏器官、蛋类和蔬菜中。本章介绍了15个富含维生素B4的食疗方，可以为人们在日常饮食中补充足够的维生素B4。

    1.花生拌芹菜

    【组成】 煮熟的花生仁200克 芹菜200克 食盐2克 味精1克 葱白10克 米醋10毫升 香油3毫升

    【制作】 将芹菜摘洗干净，切成小段，用沸水炒一下，捞出，控干水分；把熟花生、芹菜放入一个容器中，加入各种调料，搅拌均匀即可。

    【功效】 清热解毒、健脑益智。

    【适用】 对失眠多梦、燥热咳嗽、脾胃虚弱、小便不利等病症有治疗作用。

    【分析】 芹菜含有维生素B4、维生素B1、维生素C等多种维生素以及矿物质。清脆爽口、利尿解毒。花生含有卵磷脂、脑磷脂、各种维生素等 ......