又乖戾青少年时期的我，充满焦虑，而且焦虑不往别处去，全往食物集中了。很多我小时候吃的食物，如淋上很多热奶油的约克郡布丁，被专家说不健康。聪明的建议是，稍微像个素食者：少点肉、少点乳制品、少点饱和脂肪。

    医疗智慧与我们有点另类的次文化开始吻合。我们的务农朋友，以及每年夏天到农场工作的大学生，都具有健康意识且关心环保。在那个圈子里，素食者才是立场正确的。在小池塘旁的工人厨房里，圣餐就是米与豆子。时代已经改变。现在的工人会买生奶，吃在地鹿肉，而且梦想着在自己农场上养鸡、山羊以及乳牛。

    我出生的那年(一九七一年)，素食在生态上与政治上引发的争议，成为舆论焦点。法兰西斯·拉佩(Frances Moore Lappé)在她深具开创性的著作《一座小行星的新饮食方式》里提出现代的养牛场既是生态不稳定(摧毁自然栖息地)、政治上不正义(你可以把喂牛的谷物让更多人吃 ......