大家都害怕真正的食物（2）
你可能会反驳，石器时代和现代生活截然不同；生活对猎食采集的夫妻而言是险恶、残酷与短暂，男人可能被大象撞伤，而女人可能因生产时出血而死亡。相反的，现在我们活得更久，有充分的时间老到发展出退化性疾病。我们怎么知道，爱吃肉的猎食族群，不会也因动脉硬化突然倒下，他们有打算活到六十五岁吗？好问题!石器时代饮食专家柯登检验过这个问题。在多数猎食采集的族群里，有一到两成活到六十岁以上，而且健康状况良好。“这些耆老普遍都没有目前全面残害西方社会老年人的慢性疾病症兆与症状(肥胖、高血压、高胆固醇)。”他说，“当这些人开始采用西方(大量生产的)饮食……他们开始出现文明病的症兆与症状。”
我们要赞同专家的是：饮食确实会影响血液健康。胆固醇与其各种组成分子的研究，每个小时都更加精进，不过一般认为，高密度脂蛋白(highdensity lipoprotein，HDL)最好偏高 ......
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