传统奶与大量生产的奶不同（1）
我最喜欢的童书之一，是麦·林德曼(Maj Lindman)的《三兄弟与奶油面包》，故事描述瑞典的三胞胎男孩很想吃面包和奶油。这个甜美的故事，说出一个在瑞典与美国人都知道的事实：给乳牛吃青翠多汁的草，特别是春、秋两季生长蓬勃的草，可以产出最多最好的奶油。实验室已检验过春季奶油(由普莱斯与其他人执行)，发现它确实十分优质。然而如今只有少数乳牛能吃到新鲜的草。
现代化大量生产的牛奶与人类一万年前喝的奶，甚至与五十年前大部分美国人喝的牛奶都不一样。传统牛奶来自以鲜草与干草饲养的牛；它是生的且未均质化(unhomogenized)。大量生产的牛奶则来自养在室内的乳牛，喂的也多半是玉米、谷粒以及黄豆，通常还有为了增加泌乳，加入一定剂量的合成荷尔蒙。接着，大量生产的牛奶经巴氏消毒与均质化；真正的牛奶则比大量生产的健康，风味肯定也较好。
因为牛得吃草，传统的奶有季节性；而牧人为了有最好条件，经常把动物迁移至有新鲜牧草的地区。到了冬天，乳牛怀孕而不泌乳，等春天来时，产下小牛后便又重新开始泌乳。传统乳制品，自然地反映季节变化。春季时鲜草充裕，动作快的牧人就有了新鲜的奶、酸奶与未经熟成的乳酪。在乳牛不泌乳的冬天，他们便吃前一个夏季与秋季做的熟成乳酪。最好的酪农是用草而非饲料，而好的乳酪店供应季节性、吃草乳牛的乳酪。
, http://www.100md.com
相较于大量生产的牛奶，这种真实乳品含有较多的ω3、维生素A和β胡萝卜素，以及其他抗氧化剂。从吃草乳牛来的奶油与乳霜是一种独特脂肪共轭亚麻油酸的来源。根据《乳品科学》期刊的数据，比起吃定量饲料的牛，吃牧草乳牛的奶油脂肪高出五倍。
共轭亚麻油酸这个多元不饱和ω6，可预防心脏病(可能是因减少动脉粥状硬化)、抗癌以及堆积肌肉。共轭亚麻油酸有利减重，它减低进食后脂肪的储存、增加脂肪细胞分解速率、减少脂肪细胞数。它与癌症的关系，已经有不少动物实验，但还需要更多人体研究，不过结果值得期待。体外实验发现，共轭亚麻油酸可抑制人类乳癌细胞。芬兰研究团队发现，食用放牧动物乳制品的妇女比吃现代化乳制品的妇女，得乳层癌的风险较低。
乳品工业十分注意牛奶盒上，“抗癌”、“纤体”这些字眼带来的商机；科学家也正在研究，增加牛奶共轭亚麻油酸的含量，却无需放牛吃草的麻烦。二○○三年，《乳品科学期刊》报道，喂牛吃鱼油和葵花子(含有可以转换成共轭亚麻油酸的亚麻油酸)可增加奶中的共轭亚麻油酸。添加共轭亚麻油酸的牛奶目前也在研发中。模仿若是最真诚的谄媚，那么这些食品所号称的“功能性食品”或“保健食品”，就是对传统食物的高度恭维。
传统牛奶不含人工合成的生长荷尔蒙。大部分大量生产的牛奶却来自受到牛生长激素治疗，以促进泌乳的乳牛。大量生产的乳牛在γBGH刺激下过度泌乳，提高了乳腺炎的风险，且急遽减短寿命五到十年。
这种牛奶，含有较高浓度的类胰岛素生长因子第一型(IGFl)，它是自然生成的荷尔蒙，与人类体内的一模一样。所以当你喝下一杯牛奶时，也喝下了成打的IGFl。它是促进细胞生长繁殖的类胰岛素荷尔蒙之一，与生殖系统癌症有关(乳癌也在内)。然而美国食品药物管理局认定，摄食γBGH对人体很安全，因此不允许酪农在牛奶包装上写“不含荷尔蒙”，不过大部分“不”使用荷尔蒙的酪农，会用别的方法提示你。标签上若是什么也没提，让乳牛接受γBGH治疗，就是安全上很大的赌注。, 百拇医药
现代化大量生产的牛奶与人类一万年前喝的奶，甚至与五十年前大部分美国人喝的牛奶都不一样。传统牛奶来自以鲜草与干草饲养的牛；它是生的且未均质化(unhomogenized)。大量生产的牛奶则来自养在室内的乳牛，喂的也多半是玉米、谷粒以及黄豆，通常还有为了增加泌乳，加入一定剂量的合成荷尔蒙。接着，大量生产的牛奶经巴氏消毒与均质化；真正的牛奶则比大量生产的健康，风味肯定也较好。
因为牛得吃草，传统的奶有季节性；而牧人为了有最好条件，经常把动物迁移至有新鲜牧草的地区。到了冬天，乳牛怀孕而不泌乳，等春天来时，产下小牛后便又重新开始泌乳。传统乳制品，自然地反映季节变化。春季时鲜草充裕，动作快的牧人就有了新鲜的奶、酸奶与未经熟成的乳酪。在乳牛不泌乳的冬天，他们便吃前一个夏季与秋季做的熟成乳酪。最好的酪农是用草而非饲料，而好的乳酪店供应季节性、吃草乳牛的乳酪。
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相较于大量生产的牛奶，这种真实乳品含有较多的ω3、维生素A和β胡萝卜素，以及其他抗氧化剂。从吃草乳牛来的奶油与乳霜是一种独特脂肪共轭亚麻油酸的来源。根据《乳品科学》期刊的数据，比起吃定量饲料的牛，吃牧草乳牛的奶油脂肪高出五倍。
共轭亚麻油酸这个多元不饱和ω6，可预防心脏病(可能是因减少动脉粥状硬化)、抗癌以及堆积肌肉。共轭亚麻油酸有利减重，它减低进食后脂肪的储存、增加脂肪细胞分解速率、减少脂肪细胞数。它与癌症的关系，已经有不少动物实验，但还需要更多人体研究，不过结果值得期待。体外实验发现，共轭亚麻油酸可抑制人类乳癌细胞。芬兰研究团队发现，食用放牧动物乳制品的妇女比吃现代化乳制品的妇女，得乳层癌的风险较低。
乳品工业十分注意牛奶盒上，“抗癌”、“纤体”这些字眼带来的商机；科学家也正在研究，增加牛奶共轭亚麻油酸的含量，却无需放牛吃草的麻烦。二○○三年，《乳品科学期刊》报道，喂牛吃鱼油和葵花子(含有可以转换成共轭亚麻油酸的亚麻油酸)可增加奶中的共轭亚麻油酸。添加共轭亚麻油酸的牛奶目前也在研发中。模仿若是最真诚的谄媚，那么这些食品所号称的“功能性食品”或“保健食品”，就是对传统食物的高度恭维。
传统牛奶不含人工合成的生长荷尔蒙。大部分大量生产的牛奶却来自受到牛生长激素治疗，以促进泌乳的乳牛。大量生产的乳牛在γBGH刺激下过度泌乳，提高了乳腺炎的风险，且急遽减短寿命五到十年。
这种牛奶，含有较高浓度的类胰岛素生长因子第一型(IGFl)，它是自然生成的荷尔蒙，与人类体内的一模一样。所以当你喝下一杯牛奶时，也喝下了成打的IGFl。它是促进细胞生长繁殖的类胰岛素荷尔蒙之一，与生殖系统癌症有关(乳癌也在内)。然而美国食品药物管理局认定，摄食γBGH对人体很安全，因此不允许酪农在牛奶包装上写“不含荷尔蒙”，不过大部分“不”使用荷尔蒙的酪农，会用别的方法提示你。标签上若是什么也没提，让乳牛接受γBGH治疗，就是安全上很大的赌注。, 百拇医药