找回健康的完美食物：吃好不求医
作者以幽默而颇具说服力的方式向我们传达了何谓“真食物”的理念，强调了食用当地当令食物的重要性，破除了人们一贯对红肉、奶油、蔗糖等食物错误观念。本书共十章，分别介绍了什么是真正的奶、肉、鱼、水果、脂肪；假脂肪又为何物；更好的食物是什么以及我们到底该怎么吃这些问题。本书在美国上市仅一个月销售量过10万册，繁体版在台湾上市以来迅速荣登金石堂健康类畅销榜，有销售潜力。
第一章 浪子回头
美味没有罪过工业食物与真正的食物正好相反。真正的食物历史悠久且具传统，工业食物却是刚出现的合成品。顺便一提，工业食物把真正的食物特色去除，这并非偶然也不是秘密。像人造奶油这种工业食物便是“刻意”复制传统奶油的。真正的食物基本上很保守；它没啥改变，然而工业食物却有保持新奇感的压力，以便每年生产数以千计的新商品。
什么是真正的食物
当起菜农
, http://www.100md.com
被迫吃自制食物(1)
被迫吃自制食物(2)
“理想饮食”使我变胖
查尔斯王子也来祝贺(1)
查尔斯王子也来祝贺(2)
查尔斯王子也来祝贺(3)
温斯顿·普莱斯与他的特殊见解(1)
温斯顿·普莱斯与他的特殊见解(2)
温斯顿·普莱斯与他的特殊见解(3)
大家都害怕真正的食物(1)
大家都害怕真正的食物(2)
, 百拇医药
第二章 真正的奶、奶油与乳酪
母乳是我们最初也是最好的食物，是所有文化的终极传统食物。这也是大自然让哺乳有满足感的原因：鼓励母亲与婴儿喂乳与吸乳。由于这是设计给婴儿的唯一食物，母乳当然得是完全食物。母亲若吃真正的食物得到充足养分，母乳就会含有适量的蛋白质、脂肪、糖类，以及包含必需维生素在内的，婴儿成长所需营养素。
在母乳的滋养下长大(1)
在母乳的滋养下长大(2)
帮乳牛玛贝尔挤奶(1)
帮乳牛玛贝尔挤奶(2)
帮乳牛玛贝尔挤奶(3)
关于奶类争议(1)
, 百拇医药
关于奶类争议(2)
奶、奶油、胆固醇与心脏病(1)
奶、奶油、胆固醇与心脏病(2)
传统奶与大量生产的奶不同(1)
传统奶与大量生产的奶不同(2)
传统奶与大量生产的奶不同(3)
传统奶与大量生产的奶不同(4)
生奶的优点(1)
生奶的优点(2)
学会欣赏正统的乳酪
第三章 真正的肉
, 百拇医药
农业向来是门不可靠的事业，饱受虫霜水旱的歉收风险。不过自四五十年代起，农夫具备了三种主要技术： 化学药物、省力工具以及育种技术，这使得收成变稳当，可耕地也大了很多。加上遗传学专家设计出种种多产又抗病的动植物，种种高效率的新方法，使农场充斥着廉价食物。想象一下，为了喂饱世界上饥饿的人，谷粮如雨后春笋般大量冒出，主导这种技术的人士称它“绿色革命”。
为什么连蔬菜农场都需要动物
工业养殖的真相(1)
工业养殖的真相(2)
工业养殖的真相(3)
为什么草最好(1)
为什么草最好(2)
牛肉、猪肉与家禽脂肪的优点(1)
, http://www.100md.com
牛肉、猪肉与家禽脂肪的优点(2)
吃得跟丘吉尔一样(1)
吃得跟丘吉尔一样(2)
红肉导致癌症？
真正的肉哪里找
第四章 真正的鱼
克拉门斯河流经加州西北部的山区，穿越卡鲁克族的家乡。克拉门斯河曾经满是鲑鱼，让卡鲁克族人每餐都可大快朵颐。然而，水坝后来挡住了水流，鲑鱼不再出现。卡鲁克族人转而吃起工业食物。糖尿病与心脏病在野生鲑鱼还丰足时很罕见。而食用工业食物以后，卡鲁克族得糖尿病的百分比，提高至12%，几乎是全国平均值的两倍。四成的族人患有心脏病，是全国心脏病比率的三倍。
为什么吃鱼长智慧
, 百拇医药
后鲑鱼年代产物： 肥胖、糖尿病与心脏病
忧郁吗？试试看多吃鱼
养殖渔业的真相(1)
养殖渔业的真相(2)
第五章 真正的蔬菜水果
父亲说，这是“蔬菜驱使的存在感”。我们的农忙期从温室里出现番茄苗的三月开始；四月，首批令人雀跃的作物收成，诱人的草莓开始登场。六月热浪来袭，节瓜盛产、接着是小黄瓜、蓝莓轮番上阵。盛夏时，我们采收贩卖的番茄会有好几公吨。九月的第一个星期开始，我们就必须在上学前采收玉米，放学后会看到厨房桌上放张纸条，告诉我们去哪里采豆子。
因为蔬菜而存在
大量生产的番茄
, http://www.100md.com
你买的是有机蔬果吗
怎么做可以吃下更多的蔬菜
第六章 真正的脂肪
脂肪增添并保留水分，它们避免食物在煎烤烘焙的过程粘锅。烘焙师傅使用固态的脂肪做出薄脆的质地。最后，或许也最不可思议的是，脂肪促成无与伦比的“口感”，想想滑腻的奶油、丝缎般的西班牙火腿，或者烤鸡脆皮。这种渴望“感受”脂肪的欲望，举世皆然。换句话说，脂肪即是美味。不过它们也必须对健康有益。
令人惊讶的脂肪
如果你只有两分钟认识脂肪，就读这段(1)
如果你只有两分钟认识脂肪，就读这段(2)
停止忧虑，试着喜欢饱和脂肪, http://www.100md.com([英]妮娜·普朗克 著 顾景…)
第一章 浪子回头
美味没有罪过工业食物与真正的食物正好相反。真正的食物历史悠久且具传统，工业食物却是刚出现的合成品。顺便一提，工业食物把真正的食物特色去除，这并非偶然也不是秘密。像人造奶油这种工业食物便是“刻意”复制传统奶油的。真正的食物基本上很保守；它没啥改变，然而工业食物却有保持新奇感的压力，以便每年生产数以千计的新商品。
什么是真正的食物
当起菜农
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第二章 真正的奶、奶油与乳酪
母乳是我们最初也是最好的食物，是所有文化的终极传统食物。这也是大自然让哺乳有满足感的原因：鼓励母亲与婴儿喂乳与吸乳。由于这是设计给婴儿的唯一食物，母乳当然得是完全食物。母亲若吃真正的食物得到充足养分，母乳就会含有适量的蛋白质、脂肪、糖类，以及包含必需维生素在内的，婴儿成长所需营养素。
在母乳的滋养下长大(1)
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奶、奶油、胆固醇与心脏病(1)
奶、奶油、胆固醇与心脏病(2)
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传统奶与大量生产的奶不同(4)
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农业向来是门不可靠的事业，饱受虫霜水旱的歉收风险。不过自四五十年代起，农夫具备了三种主要技术： 化学药物、省力工具以及育种技术，这使得收成变稳当，可耕地也大了很多。加上遗传学专家设计出种种多产又抗病的动植物，种种高效率的新方法，使农场充斥着廉价食物。想象一下，为了喂饱世界上饥饿的人，谷粮如雨后春笋般大量冒出，主导这种技术的人士称它“绿色革命”。
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吃得跟丘吉尔一样(1)
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红肉导致癌症？
真正的肉哪里找
第四章 真正的鱼
克拉门斯河流经加州西北部的山区，穿越卡鲁克族的家乡。克拉门斯河曾经满是鲑鱼，让卡鲁克族人每餐都可大快朵颐。然而，水坝后来挡住了水流，鲑鱼不再出现。卡鲁克族人转而吃起工业食物。糖尿病与心脏病在野生鲑鱼还丰足时很罕见。而食用工业食物以后，卡鲁克族得糖尿病的百分比，提高至12%，几乎是全国平均值的两倍。四成的族人患有心脏病，是全国心脏病比率的三倍。
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忧郁吗？试试看多吃鱼
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第五章 真正的蔬菜水果
父亲说，这是“蔬菜驱使的存在感”。我们的农忙期从温室里出现番茄苗的三月开始；四月，首批令人雀跃的作物收成，诱人的草莓开始登场。六月热浪来袭，节瓜盛产、接着是小黄瓜、蓝莓轮番上阵。盛夏时，我们采收贩卖的番茄会有好几公吨。九月的第一个星期开始，我们就必须在上学前采收玉米，放学后会看到厨房桌上放张纸条，告诉我们去哪里采豆子。
因为蔬菜而存在
大量生产的番茄
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怎么做可以吃下更多的蔬菜
第六章 真正的脂肪
脂肪增添并保留水分，它们避免食物在煎烤烘焙的过程粘锅。烘焙师傅使用固态的脂肪做出薄脆的质地。最后，或许也最不可思议的是，脂肪促成无与伦比的“口感”，想想滑腻的奶油、丝缎般的西班牙火腿，或者烤鸡脆皮。这种渴望“感受”脂肪的欲望，举世皆然。换句话说，脂肪即是美味。不过它们也必须对健康有益。
令人惊讶的脂肪
如果你只有两分钟认识脂肪，就读这段(1)
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停止忧虑，试着喜欢饱和脂肪, http://www.100md.com([英]妮娜·普朗克 著 顾景…)