导读：通常的看法以为牛属于坤土，能补脾，却不知道这也是错的，牛，实质上属于艮土，能补胃而不是补脾。

    在《易经·说卦传》第八章中记载：“乾为马,坤为牛,震为龙,巽为鸡,坎为豕,离为雉,艮为狗,兑为羊。”

    因为在《易经·说卦传》里，牛就已被定性为坤土，所以，历代的医家无不沿袭这个说法，没有丝毫的怀疑。

    然而，前面我们提到过，《易经》在古代，更多地被应用于占卜，而不是医学。牛，从其任劳任怨的性格来看，确实是属于坤土的；但在医学上，它却属于艮土。理由如下：

    (1)牛肉口感粗糙，坤为湿土，含润泽之气，不应该有粗糙之感；艮为燥土，犹如沙土，恰是粗糙的。

    (2)牛肉中黄牛肉颇为有名，黄牛当然色黄，黄色为艮土之色。

    (3)即使不是黄牛肉，普通的牛肉久煮后的汤也呈淡黄色 ......