调 料植物油、花椒、盐、料酒、姜末各适量。

    做 法

    1. 将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥干；黄瓜洗净，切象眼片，备用。

    2. 将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。

    3. 锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒油浇在盘中，拌匀即可。

    柏子仁煮猪心

    材 料柏子仁煮猪心猪心500克、柏子仁20克。

    调 料酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。

    做 法

    1. 将猪心洗净，划开表皮，用水将里面的血水冲掉，焯水，捞出，备用。

    2. 锅置火上，放入适量清水，加入猪心、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料、柏子仁煮沸，撇去浮沫，小火煮至熟烂，捞出猪心，凉透后切片即可。

    清炒蹄筋

    材 料鲜牛蹄筋250克。

    调 料料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油各适量。

    做 法

    1. 蹄筋洗净 ......