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编号:44060
《中式快餐制作》.何江红.彩印版.pdf
http://www.100md.com 2013年1月13日
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    参见附件(26699KB，136页)。

    本书分为四章，第一章中式快餐的特点，主要内容有中式快餐的制作标准化、连锁经营、服务特点、营养搭配等；第二章中式快餐机械设备，主要内容有快餐机械设备的作用、常用机械设备、操作规范及注意事项、机械设备的日常保养等；第三章中式快餐制作，是本书的重点，主要内容有主食的制作、菜品的制作等；第四章中式快餐产品的创新，主要内容有中式快餐产品创新的理论基础、营养搭配、调味的创新、中西结合的创新、产品组合的创新、学生快餐的创新、白领快餐的创新等。

    本书可操作性、实用性强，适合快餐等相关专业的教学用书和职业技能培训教材使用。

    本书主要介绍了中式快餐的标准化制作，连锁经营、营养搭配、机械设备、主食制作、菜品制作以及中式快餐产品的创新。书中图文并茂，步骤详细，便于读者理解掌握。

    本书可作为快餐等相关专业的教学用书以及快餐企业职业技能培训教材。