《韩式料理制作详解》.(韩)诺琴华.南海出版社.2009-4-1.(简体)扫描版.pdf
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2014年2月10日
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韩国本土料理厨技大公开!近200道地道的韩式料理制作详解，网罗韩国时下最流行丶最着名的菜肴，首次对外介绍那些只有韩国人才知道的韩国本土料理，将初学者一步步带入妙不可言的韩式料理殿堂。
韩式料理烹饪程序分解图谱荟萃，韩国传统饮食原料术语大汇编，即使是初学者，也能轻松制作出原汁原味的韩式料理，享受到纯正韩国料理带来的快乐!
本书介绍了近200道纯正韩式料理，不仅网罗了一些最流行丶最着名的菜肴，还介绍了一些只有韩国人才知道的丶地道的本土菜肴，同时，还展示了韩国新娘礼宴丶家常酒宴丶团年宴等传统韩国宴会的菜式安排。详尽细致的制作步骤解说，直观的全真彩色图案，将初学者一步步带入妙不可言的韩式料理殿堂。
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目录:
目录
前言
配菜小贴士
韩国的饮食文化
煮菜·汤菜·蒸菜
牛胫汤
白萝卜炖牛排
酸辣三宝
肉丸汤
仔鸡汤
五彩锅仔
五彩牛肉干锅
干锅牛肠
干锅鸡仔
炖菜·红烧菜·酱爆菜
炖牛排
牛肉蔬菜卷
红烧排骨
白切肉
牛肉炒粉
双丝爆牛肉
炒年糕
红烧猪肉
三鲜炒肉
泡菜炒肉
火爆双脆
红烧童子鸡
红烧牛肉
土豆烧牛肉
酱爆牛肉卷
匠心笋筒
葵花献肉
糖醋排骨
酱爆鸡块
酥炸鸡块
烧烤菜·油炸菜
烧烤牛肉
烧烤牛排
烤牛肠
烧烤猪肉
烧烤猪排
香辣烤肉
盛装烤鸡
炸牛肉
杏仁牛肉串
香炸牛肉卷
炸鸡腿
煎锅类·串烤类
生鲜肉·白切肉
汤·水煮鱼类·炖锅·大杂烩
蒸锅·爆炒锅·酱锅
烧烤类·油炸类·串烧类·油煎类
蔬菜沙拉·凉菜·生肉片
收类·豆腐类·豆子类
米饭类·粥类·面条类
年糕类·甜点类·饮品类
韩国泡菜·基本配菜·基本调料
菜式安排
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