齐民要术.txt
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2019年3月30日
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《齐民要术》作者:贾思勰
齐民要术 目录
中国农书丛刊综合之部；〔后魏〕贾思勰撰，缪启愉校释，缪桂龙参校，北京：农业
出版社，1982 第一版
齐民要术序
杂说
卷一
耕田第一
收种第二
种谷第叁稗附出
卷二
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
种麻第八
种麻子第九
大小麦第十瞿麦附
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十叁
种瓜第十四茄子附
种瓠第十五
种芋第十六
卷叁
种葵第十七
蔓菁第十八菘、芦菔附出
种蒜第十九泽蒜附出
种
齐民要术 序
《史记》曰(一)：“齐民无盖藏。”如淳注曰： “齐，无贵贱，故谓之齐民者，若(二)今言平民(三)也。”
后魏高阳太守贾思勰撰
盖神农为耒耜，以利天下；尧命四子【一】，敬授民时；舜命后稷，食(四)为政首；禹制土田，万国作乂【二】；殷周之盛，诗书所述，要在安民，富而教之。
《管子》曰(五)：“一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者。”“仓廪实，知礼节；衣食足，知荣辱。”丈人曰(六)：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”传曰(七)：“人生在勤，勤则不匮。”古(八)语曰：“力能胜贫，谨能胜祸。”盖言勤力可以不贫，谨身可以避祸。故李悝为魏文侯作尽地力之教，国以富强；秦孝公用商君，急耕战之赏，倾夺邻国而雄诸侯(九)。
《淮南子》曰(十)：“圣人不耻身之贱也，愧道之不行也；不忧命之长短，而忧百姓之穷。是故禹为治水，以身解于阳盱之河；汤由苦旱，以身祷于桑林之祭【三】。……神农憔悴，尧瘦□，舜黎黑，禹胼胝。由此观之，则圣人之忧劳百姓亦甚矣。故自天子以下，至于庶人，四肢不勤，思虑不用，而事治求赡【四】者，未之闻也。”“故田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈【五】不成。”
《仲长子》曰(十一)：“天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之。青春至焉，时雨降焉，始之耕田，终之簠、簋【六】，惰者釜之，勤者钟【七】之。矧夫不为，而尚【八】乎食也哉？”《谯子》曰(十二)：“朝发而夕异宿【九】，勤则菜盈倾筐。且苟无(十三)羽毛，不织不衣；不能茹草饮水，不耕不食。安可以不自力哉？”
晁错曰(十四)：“圣王在上，而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，为开其资财之道也。…… 夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、银，饥不可食，寒不可衣。……粟、米、布、帛，……一日不得而饥寒至。是故明君贵五谷而贱金玉。”刘陶曰(十五)：“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急。”陈思王曰(十六)：“寒者不贪尺玉而思短褐【一0】，饥者不愿千金而美一食。千金、尺玉至贵，而不若一食、短褐之恶者，物时有所急也。”诚哉言乎!
神农、仓颉，圣人者也；其于事也，有所不能矣。故赵过始为牛耕【一一】，实胜耒耜之利；蔡伦立意造纸，岂方缣、牍之烦【一二】？且耿寿昌之常平仓【一三】，桑弘羊之均输法【一四】，益国利民，不朽之术也。谚曰：“智如禹、汤，不如尝更(十七)。【一五】”是以樊迟【一六】请学稼，孔子答曰：“吾不如老农。”然则圣贤之智，犹有所未达，而况于凡庸者乎？
猗顿【一七】，鲁穷士，闻陶朱公富，问术焉。告之曰：“欲速富，畜五牸(十八)。”乃畜牛羊，子息万计。九真、庐江，不知牛耕，每致困乏。任延【一八】、王景【一九】，乃令铸作田器，教之垦辟，岁岁开广，百姓充给。炖煌不晓作耧犁；及种，人牛功力既费，而收谷更少。皇甫隆【二0】乃教作耧犁，所省庸力过半，得谷加五。又炖煌俗，妇女作裙，挛(十九)缩如羊肠，用布一匹。隆又禁改之，所省复不赀。茨充【二一】为桂阳令，俗不种桑，无蚕织丝麻之利，类皆以麻枲头贮衣【二二】。民惰窳羊主切 ，少粗【二三】履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益种桑、柘，养蚕，织履，复令种纻麻【二四】。数年之间，大赖其利，衣履温暖。今江南知桑蚕织履，皆充之教也。五原土宜麻枲，而俗不知织绩；民冬月无衣，积(二十)细草，卧其中，见吏则衣草而出。崔寔【二五】为作纺绩、织纴之具以教，民得以免寒苦。安在不教乎？
黄霸【二六】为颍(二一)川，使邮亭、乡官【二七】，皆畜鸡、豚，以赡鳏、寡、贫穷者；及务耕桑，节用，殖财，种树。鳏、寡、孤、独，有死无以葬者，乡部书言，霸具为区处：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。袭遂【二八】为渤海，劝民务农桑，令口种一树(二二)榆 ......
《齐民要术》作者:贾思勰
齐民要术 目录
中国农书丛刊综合之部；〔后魏〕贾思勰撰，缪启愉校释，缪桂龙参校，北京：农业
出版社，1982 第一版
齐民要术序
杂说
卷一
耕田第一
收种第二
种谷第叁稗附出
卷二
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
种麻第八
种麻子第九
大小麦第十瞿麦附
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十叁
种瓜第十四茄子附
种瓠第十五
种芋第十六
卷叁
种葵第十七
蔓菁第十八菘、芦菔附出
种蒜第十九泽蒜附出
种
齐民要术 序
《史记》曰(一)：“齐民无盖藏。”如淳注曰： “齐，无贵贱，故谓之齐民者，若(二)今言平民(三)也。”
后魏高阳太守贾思勰撰
盖神农为耒耜，以利天下；尧命四子【一】，敬授民时；舜命后稷，食(四)为政首；禹制土田，万国作乂【二】；殷周之盛，诗书所述，要在安民，富而教之。
《管子》曰(五)：“一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者。”“仓廪实，知礼节；衣食足，知荣辱。”丈人曰(六)：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”传曰(七)：“人生在勤，勤则不匮。”古(八)语曰：“力能胜贫，谨能胜祸。”盖言勤力可以不贫，谨身可以避祸。故李悝为魏文侯作尽地力之教，国以富强；秦孝公用商君，急耕战之赏，倾夺邻国而雄诸侯(九)。
《淮南子》曰(十)：“圣人不耻身之贱也，愧道之不行也；不忧命之长短，而忧百姓之穷。是故禹为治水，以身解于阳盱之河；汤由苦旱，以身祷于桑林之祭【三】。……神农憔悴，尧瘦□，舜黎黑，禹胼胝。由此观之，则圣人之忧劳百姓亦甚矣。故自天子以下，至于庶人，四肢不勤，思虑不用，而事治求赡【四】者，未之闻也。”“故田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈【五】不成。”
《仲长子》曰(十一)：“天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之。青春至焉，时雨降焉，始之耕田，终之簠、簋【六】，惰者釜之，勤者钟【七】之。矧夫不为，而尚【八】乎食也哉？”《谯子》曰(十二)：“朝发而夕异宿【九】，勤则菜盈倾筐。且苟无(十三)羽毛，不织不衣；不能茹草饮水，不耕不食。安可以不自力哉？”
晁错曰(十四)：“圣王在上，而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，为开其资财之道也。…… 夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、银，饥不可食，寒不可衣。……粟、米、布、帛，……一日不得而饥寒至。是故明君贵五谷而贱金玉。”刘陶曰(十五)：“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急。”陈思王曰(十六)：“寒者不贪尺玉而思短褐【一0】，饥者不愿千金而美一食。千金、尺玉至贵，而不若一食、短褐之恶者，物时有所急也。”诚哉言乎!
神农、仓颉，圣人者也；其于事也，有所不能矣。故赵过始为牛耕【一一】，实胜耒耜之利；蔡伦立意造纸，岂方缣、牍之烦【一二】？且耿寿昌之常平仓【一三】，桑弘羊之均输法【一四】，益国利民，不朽之术也。谚曰：“智如禹、汤，不如尝更(十七)。【一五】”是以樊迟【一六】请学稼，孔子答曰：“吾不如老农。”然则圣贤之智，犹有所未达，而况于凡庸者乎？
猗顿【一七】，鲁穷士，闻陶朱公富，问术焉。告之曰：“欲速富，畜五牸(十八)。”乃畜牛羊，子息万计。九真、庐江，不知牛耕，每致困乏。任延【一八】、王景【一九】，乃令铸作田器，教之垦辟，岁岁开广，百姓充给。炖煌不晓作耧犁；及种，人牛功力既费，而收谷更少。皇甫隆【二0】乃教作耧犁，所省庸力过半，得谷加五。又炖煌俗，妇女作裙，挛(十九)缩如羊肠，用布一匹。隆又禁改之，所省复不赀。茨充【二一】为桂阳令，俗不种桑，无蚕织丝麻之利，类皆以麻枲头贮衣【二二】。民惰窳羊主切 ，少粗【二三】履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益种桑、柘，养蚕，织履，复令种纻麻【二四】。数年之间，大赖其利，衣履温暖。今江南知桑蚕织履，皆充之教也。五原土宜麻枲，而俗不知织绩；民冬月无衣，积(二十)细草，卧其中，见吏则衣草而出。崔寔【二五】为作纺绩、织纴之具以教，民得以免寒苦。安在不教乎？
黄霸【二六】为颍(二一)川，使邮亭、乡官【二七】，皆畜鸡、豚，以赡鳏、寡、贫穷者；及务耕桑，节用，殖财，种树。鳏、寡、孤、独，有死无以葬者，乡部书言，霸具为区处：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。袭遂【二八】为渤海，劝民务农桑，令口种一树(二二)榆 ......
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