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基本信息：
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书名： 长寿的基因
作者： [美]普雷斯顿·埃斯特普
国际标准书号： mobi-asin:dca98fa6-619a-4507-a3ef-2113ad2522dc
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目录：
- 版权信息
引言
基因科学开创人类健康新时代
基因、饮食与心智长寿
基因与基因表达
正在兴起的精准医疗
Part 1 基因、饮食与长寿
Chapter 01 心智寿命的昨天与今天
如何吃出长寿
心智寿命的变化趋势
咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”
年龄渐长时的健康饮食
Chapter 02 基因重要，还是环境重要
不同的基因，不同的最佳环境
环境影响基因表达
基因+环境=性状
肠道里的100万亿微生物
食物，提供能量的宏量营养元素
Chapter 03 心智长寿达人的饮食特点
生理寿命和心智寿命
相似的饮食习惯，相异的饮食
精制谷物有益健康
Chapter 04 身体在变，饮食也要变
AP规则，人类衰老的奥秘
不同的需求，不同的饮食
生物标记物，身体健康的晴雨表
适度肥胖的好处
如何使用生物标记物
理想的生物标记物指标
Chapter 05 铁元素，最危险的健康杀手
铁和氧，一对危险的组合
铁，阿尔茨海默病的元凶
过量铁元素的恶果
如何保护自己
测测你的血清铁蛋白是多少
Chapter 06 心智长寿基因
心智长寿基因APOE：载脂蛋白E
心智长寿基因APP：淀粉样前体蛋白
阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+铁
Part 2 饮食影响基因表达
Chapter 07 碳水化合物，“慢”比“快”好
碳水化合物的“快”与“慢”
“快”碳水化合物的危害
诱发疾病的“强化谷物”
全谷类食物没有想象的那么好
LIGIR，最好的碳水化合物
管理你的碳水化合物
盐的“好”与“坏”
独特的日本饮食
Chapter 08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪
必需脂肪酸，生命活动的基础
1：1，多不饱和脂肪酸Ω-6和Ω-3的最佳配比
当脂肪遇到铁元素
饱和脂肪酸，好坏参半
反式脂肪酸，有百害而无一利
好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果
从今天开始做出改变
Chapter 09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键
蛋白质的复杂作用
红肉影响健康的3种方式
植物蛋白，心智长寿达人的最爱
Chapter 10 X因素——最后一块健康拼图
认识微生物
X因素的两大来源
第二餐效应
乳酪、酸奶和神秘的X因素
Part 3 基因时代的长寿食谱
Chapter 11 心智长寿饮食的特点
减少铁元素的摄入
10个饮食原则和5种生活方式
哪些该吃，哪些不该吃
正宗的地中海饮食
Chapter 12 如何准备食材
水
香料
谷物
X因素和相关食物
油类和坚果
蛋白质
关于饮食的整体思考
Chapter 13 学做心智长寿饮食
前早餐
早餐
沙拉和开胃菜
汤 羹
三明治和简单易做的食物
蔬 菜
意大利面、大米和大麦
鱼类、肉和豆腐
甜 品
零食小吃
面 包
自制食材
致谢
附录
附录A：推荐检测的基因和生物标记物
附录B：富铁及少铁的鱼类和肉类
附录C：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量
译者后记
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