用重庆人的方法做梅菜扣肉
今天给大家介绍的是梅菜扣肉，但我是按照我们重庆人做烧白的方法做的，也许这也叫一种创新吧，做好以后我家女儿又给这道菜取了个名字，她说叫小刺猬，一直和我说:“妈妈我要吃小刺猬。”小家伙一共吃了4块，还不停的说小刺猬真好吃，呵呵，我左看右看怎么也不像刺猬呀，亏她是怎么想出来的，真服了她的想象力。创新梅菜扣肉希望大家能够喜欢。
材料:五花肉一块、梅干菜、老抽、姜、花椒、白糖、料酒。
做法:
1.梅干菜洗净，五花肉去毛洗净;
2.锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出;
3.梅干菜切小段，姜切末，备用;
4.碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上;
5.取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用;
6.锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后加盐少许，备用;
7.把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。
8.锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可。, 鐧炬媷鍖昏嵂(叮叮豆)
材料:五花肉一块、梅干菜、老抽、姜、花椒、白糖、料酒。
做法:
1.梅干菜洗净，五花肉去毛洗净;
2.锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出;
3.梅干菜切小段，姜切末，备用;
4.碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上;
5.取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用;
6.锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后加盐少许，备用;
7.把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。
8.锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可。, 鐧炬媷鍖昏嵂(叮叮豆)