含乳饮料营养揭秘
如今市场上的饮料种类繁多，其中有一大类是含乳饮料。含乳饮料因含有奶，且口感好，而赢得人们的喜爱。
含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含丰富的蛋白质。牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性，风干“成胶”其实属正常现象。为证明这一观点，我们对八种奶制品进行了实验，我们取每种饮品的10g，倒入培养皿中，经过一夜的风干，8种饮品均形成胶状。专家称，牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。
谷传玲(营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师)：含乳饮料并非没有营养，和植物蛋白饮料(如杏仁露)一样含有一定量的营养物质，从标签上可以看到含乳饮料的营养素含量是牛奶的三分之一或四分之一左右。100克含乳饮料产品中含有的各种营养成分含量，这些成分含量占普通人一天需求量的比例，及允许添加的其他成分都会在标签上标注，消费者可以根据自身需求挑选正规品牌，饮用乳饮料应在两餐之间或餐后一小时。总体来讲，膳食纤维来自于植物性食物，但是我们食用的乳制品都是经过加工的，比如酸奶中常常加入的增稠剂，就是一种膳食纤维，这种添加剂的加入，增加了酸奶的营养素成分。如果每天食用奶制品，如牛奶和酸奶，人们患上肝癌的几率将比普通人减少78%；若每天坚持食用新鲜水果，则患肝癌的几率可减少52%。不管是青少年还是成人，坚持适量食用奶制品的人，其血压都比较低。另外，一些研究人员在成人的减肥食谱中适量增加奶制品，结果也惊奇地发现他们的体重都减轻了。, 百拇医药
含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含丰富的蛋白质。牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性，风干“成胶”其实属正常现象。为证明这一观点，我们对八种奶制品进行了实验，我们取每种饮品的10g，倒入培养皿中，经过一夜的风干，8种饮品均形成胶状。专家称，牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。
谷传玲(营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师)：含乳饮料并非没有营养，和植物蛋白饮料(如杏仁露)一样含有一定量的营养物质，从标签上可以看到含乳饮料的营养素含量是牛奶的三分之一或四分之一左右。100克含乳饮料产品中含有的各种营养成分含量，这些成分含量占普通人一天需求量的比例，及允许添加的其他成分都会在标签上标注，消费者可以根据自身需求挑选正规品牌，饮用乳饮料应在两餐之间或餐后一小时。总体来讲，膳食纤维来自于植物性食物，但是我们食用的乳制品都是经过加工的，比如酸奶中常常加入的增稠剂，就是一种膳食纤维，这种添加剂的加入，增加了酸奶的营养素成分。如果每天食用奶制品，如牛奶和酸奶，人们患上肝癌的几率将比普通人减少78%；若每天坚持食用新鲜水果，则患肝癌的几率可减少52%。不管是青少年还是成人，坚持适量食用奶制品的人，其血压都比较低。另外，一些研究人员在成人的减肥食谱中适量增加奶制品，结果也惊奇地发现他们的体重都减轻了。, 百拇医药