吴 悦 朱冰儿 赵文慧 章若岚 闻佳敏 何 岚 吴人照

    1 浙江中医药大学第二临床医学院 浙江 杭州 310053

    2 浙江省中医药研究院 浙江 杭州 310007

    食用米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种。《本草求真》记载米醋“散瘀解毒，下气消食”。现代研究显示，米醋具有改善血液循环，防止动脉硬化的功能。但是，《本草拾遗》记载米醋“多食损筋骨”。就食用米醋对降压作用的具体影响，其酸性刺激的危害，以及如何保留其保健作用，降低危害，未见系统研究报告，笔者就此开展研究。本团队前期动物实验研究发现，目前的食用米醋直接食用，在较短时间和较小用量的情况下，暂时不具有危害。但作为降低血压为目标的用途时，达到一定用量及时间，会出现肺损害等严重副作用。本研究通过中和米醋中的醋酸，保留其保健作用，观察其克服酸性刺激危害后制成的米醋饮料对自发性高血压(SHR)大鼠血压的影响，探讨米醋饮料的降压疗效。

    1 材料与方法

    1.1 实验动物：10周龄SHR大鼠32只、Wistar大鼠24只(北京维通利华实验动物技术有限公司，动物合格证：SCXK(京)2016-0011)。

    1.2 实验主要仪器：BP-98A型无创尾动脉血压测量仪：日本软融株式会社。

    1.3 实验试剂：9°食用米醋(含总酸≥9.00g/100ml，镇江恒丰酱醋有限公司生产)；食用小苏打(碳酸氢钠，NaHCO3)。

    1.4 米醋饮料制备：米醋：9°食用米醋，含总酸≥9.00g/100ml，加水稀释1倍，即加米醋等量的水，作为米醋稀释液备用。实验样品：取9°食用米醋(含总酸≥9.00g/100ml)1000ml ......