姚军 张佳丽

    (福建医科大学附属口腔医院 儿童牙科，福州 350002)

    赤藓糖醇是一种具有极低热量值[1]的糖醇类食品，目前对赤藓糖醇的研究多集中在其低热量、高耐受性等方面，还未将赤藓糖醇广泛的应用于防治龋病方面。国内外研究表明：赤藓糖醇可以抑制变异链球菌的生长[2-4]，具有防龋的作用[5]。但关于赤藓糖醇对变异链球菌的抑菌机制尚未完全明了。本实验通过测定在蔗糖和赤藓糖醇条件下变异链球菌所在的液体培养基中乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase，LDH)的活性，以及在扫描电镜(scanning electron microscope，SEM)下观察赤藓糖醇作用后变异链球菌表面的形态变化，了解赤藓糖醇对变异链球菌表面结构的影响，从而探讨赤藓糖醇的抑菌机制。

    1 材料和方法

    1.1 菌株和主要试剂

    变异链球菌国际标准株ATCC25175(四川大学华西口腔医学院龋病研究室惠赠)，双蒸水(福建医科大学附属口腔医院中心实验室制造)，蔗糖(分析纯，分子式C12H22O11，相对分子质量为342.29，广东省化学试剂工程技术研究开发中心)，赤藓糖醇(分子式C4H10O4，相对分子质量为122.12，山东省保龄宝生物股份有限公司)，木糖醇(分子式C5H12O5，相对分子质量为152.15，天津市福晨化学试剂厂)。TPY液体培养基(1.5%胰蛋白胨、0.4%酵母提取物、1%葡萄糖、0.6%磷酸二氢钾、0.2%碳酸钠、0.2%氯化钠、0.2%磷酸氢二钾、双蒸水)调节pH值到7.0，高压灭菌。TPY固体培养基(液体培养基中加入1.25%琼脂)高压灭菌。

    1.2 主要实验仪器

    厌氧培养箱(上海新苗医疗器械制造有限公司)，超净工作台(上海力申科学仪器有限公司)，电子分析天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司)，SEM(飞利浦公司，荷兰)，台式冷冻高速离心机(Heraeus公司，德国)。

    1.3 实验方法

    1.3.1 变异链球菌的复苏和纯化 将在甘油中保存的变异链球菌标准株接种至TPY固体培养基内 ......