小 君

    民以食为天。近几年随着上海经济的腾飞，上海在全国的地位似乎又找回来了，随之上海菜也开始时髦了，自成一派不说，还杀进了一些大城市，包括肆林立的粤菜发源地广州，在食客心目中，“沪粤争碓。姑姐不论饮食流派，我只说平常百姓的饭桌上，沪穗两地迥然不同。无鸡不成宴，就说鸡，上海有著名的“小绍兴”三黄鸡，广州除了客家特色的盐局鸡，清远鸡，名牌鸡儿几乎数不过来。我自小不吃鸡，因为讨厌鸡的骚味，无论怎样烹制，我都可以吃出来，有一次过年，姨父夹了一块方方正正红烧鸡骗我说是我最喜欢吃的喜欢吃的红烧肉，结果我咬了一口就大呕不已。我第一次吃鸡是读大学时在广州实习，他们把盐局鸡撕掉皮，鸡肉撕成细丝与海蛰凉拌，凉津津，咸丝丝，原来鸡也可以做得那么好吃，我这才知道被上海的鸡误导了二十年。在我成长的年代，我只能逢年过节才能吃一次鸡，凭票供应的不是冻鸡就是老母鸡，冻鸡只能红烧了，老母鸡煮出来的汤上面浮一层厚厚的鸡油，那时我们不舍得扒去鸡皮 ......