老板介绍：

    老板是个非常看好国内市场的美籍华人，祖籍浙江。父母年轻的时候生活在上海，因此老板对上海有着一份难以割舍的情愫。为人处世低调的老板，是个对生活品质要求非常“苛刻”的人，餐厅的一点一滴都体现了老板对美食的完美追求。

    【店名】越魅工坊(Le Saigon)?

    【店址】上海市南京西路1266号恒隆广场5楼??

    【前期投资】近300万元

    【营业时间】中午11：00～晚上22：00

    【原因】

    老板原先在美国也是做餐饮这一行的。他觉得美国虽然经济发达，然而经过了数十年甚至数百年的发展，餐饮业已经趋于饱和。就好像是潜力完全用尽，虽然表面繁荣，但是已经很难找到很好的上升空间。相反，国内市场近年来呈现出的活力和所具备的发展空间，深深地吸引着他。加上对上海这座城市的喜爱，因此老板决定到上海来开家餐厅。

    老板了解到，当下越来越多的上海人希望能品尝到精致，清爽，低热量，高营养的美食。而越南菜恰恰完全符合这样的要求。越南美食原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，清淡不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。越南美食添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，能“吃瘦身材”，是美味的绿色健康菜肴，颇受健康饮食派的推崇。于是，把地道的越南美食带给上海，是老板追求的目标。

    【开店】

    开餐厅，选址是最重要的。恒隆的这家越南餐厅是老板在上海的第二家餐厅。刚到上海时，老板先是投石问路 ......