青春纪录片· 秤头翘得高一点
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“鲜一点，鲜一点。”这样的话年纪轻的人肯定听不懂，以为是要往菜里加点鸡精味精什么的。这属于上个年代的语言，意思是让你秤花压低点，秤头翘高点。秤头翘高，就是“鲜”。那时候买菜，不论是在菜场还是路边的小贩，用的都是这种木秤，秤上有刻度，秤把上有秤钩秤砣。电子秤那时还没发明，至少还没运用到民用方面；台秤很少见；磅秤倒是有的，工厂里用的。那时候的小贩都很规矩实诚，你要他“鲜一点”，他就把秤头翘得高高的给你看，然后皆大欢喜。这套做法在菜场里是行不通的，菜场是国营的，国家开的，国家的便宜是不能随便占的，所以菜场的营业员都很铁面无私，秤头都是平的，略微上翘。你要是在这种场合也喊“鲜一点，鲜一点”，不光营业员要瞪你，旁边的人也要说你“拎不清”。菜场里掌管肉摊的基本上都是老成持重的业务骨干，不是随随便便阿狗阿猫都能来卖肉的，这属于凭票供应的要害部门，不能开玩笑的。豆制品柜台也是凭票供应的，但那里显然缺乏技术含量，一张豆制品票买几块豆腐干几块豆腐都是死的，限定好的。卖肉不一样，几张肉票买多少肉，一刀下去就见分晓。你要是来个嫩头卖肉，一刀下去多了，切掉一点，切多了，再加点，磨磨蹭蹭，后面排长队的朋友早就骂你山门了。卖肉的老师傅都是有几把刷子的，一刀下去，肉掼上秤盘，秤杆提起来，价钱也随口报出来了。你不服帖，怀疑缺秤，你去校秤好了。校秤的地方有专人坐镇，一校，基本无误，不由你不服。所以卖肉的老师傅几乎个个都是技术能手，个个都可以当劳动模范。
一般的秤都不大，大的秤，秤杆就有一米多两米，秤身也胖大，秤砣像只钟，那时称量重物时用的，好家伙，一头要两条好汉用扁担扛起来，另一条好汉把秤，场面十分威武壮观。, http://www.100md.com