上海是一座移民城市。上海与苏州地理相近，语言相通，习俗相似，人文相亲，上海的市民阶层对苏州人一直抱有好感，苏州人讲规矩，重人伦，礼数周到，自尊自爱，苏州女人出落标致，吴侬软语莺莺悦耳。苏州人对上海这座城市影响最深远的，大概集中体现在两个方面，一个是评弹，英雄气概，儿女情长，教人如何待人接物、自尊自爱、知耻勇进；另一个是风味，教人如何鉴赏美食，提升生活品位。石库门弄堂里七十二家房客，近距离接触，难免滋生一些瓜葛，但有知书达理的苏州人做近邻，是一种福份。上海人有一句话：宁可跟苏州人吵架，不愿跟宁波人说话。而且在生活品质方面，苏州人也一直是上海人的榜样。前客堂的苏州好婆炒只咸菜肉丝，肉丝总要切得一样长短、一样粗细，还讲究肥瘦搭配，起锅前还要放点白糖，这才有滋有味。

    讲了半天，大家懂的，接下来就要讲讲苏州的美食了。不错，前不久去苏州拜会了原苏州市餐饮协会的会长华永根先生 ......