在爸爸妈妈的鼓励下，周毅开始有意识地接触蛋糕制作。2011年，周毅和几个朋友一起去看一场西点比赛，他第一次见识到了一种神奇的蛋糕制作方法——拉糖。只见甜点大师取一块混合糖料，拉成长索，两端交叠，扭绞成股，接着再拉开延展。多次反复这套动作之后，原先那团混合糖料便能拉成多条局部结晶的纤细糖丝，糖丝中间夹杂着空气，丝丝分离，组合成一束牢固的糖丝花朵……

    周毅看得出了神，惊叹于拉糖技术的精湛，下决心一定要把这个手艺学到手。然而一时间他找不到合适的拉糖师傅，只好自学。他上网、跑图书馆，寻找拉糖技术的资料。因为有食品雕刻和面塑的功底，周毅对食品造型这部分技能已经是手到擒来，学拉糖就变得容易多了。这期间，周毅认识了不少志同道合的年轻人，他们聚集在一起，摸索探讨做拉糖的方法。

    在学习拉糖的同时，周毅又接触到了翻糖蛋糕的制作。翻糖和拉糖相似，常用于蛋糕和西点的表面装饰，不同于芝士或奶油蛋糕，它是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等做装饰。翻糖蛋糕看上去就如同精致华丽的装饰品。这种蛋糕比鲜奶油装饰的蛋糕保存時间长，而且漂亮、立体 ......