选好酱油四大绝招

    第一招：看一看

    主要是看醬油瓶子上的标签。从标签上我们要注意这几点：

    看“氨基酸态氮”

    酱油的质量等级主要是依据酱油中“氨基酸态氮”的含量多少来确定，氨基酸态氮含量越高，品质越好，鲜味越足，营养越高。一般，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油，不小于0.7克的就是一级酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是三级酱油。

    看“酿造酱油”还是“配制酱油”

    要看清标签上标注的是“酿造”酱油还是“配制”酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。一般来讲，前者要比后者质量更好 ......