慧眼识肉丸

    一般我们吃的肉丸中，如果是优质的，其中含肉量可达到65%，甚至更高;如果普通的或比较好的丸子，含肉量可能在45%-55%之间。

    但是市面上出售的肉丸，一般被称为“仿生肉丸”，如果是猪肉丸、鸡肉丸，其中含肉量一般在10%以上，如果是比较昂贵的牛肉丸、羊肉丸，其中的含肉量在8%以上。

    可见这些肉丸还是有肉的，只不过含量很低而已。那么除了肉之外，这些仿生肉丸中剩下的是什么呢？

    通常包括大豆蛋白、淀粉、添加剂、食用明胶等，同时还有少量的肉。曾经有新闻报道，根据有关部门调查发现，市场上不少的火锅丸子都是廉价的鸡肉鸭肉做成的。撒尿牛丸没有用牛肉做，虾丸鱼丸也没有用鱼虾做。为了让火锅丸子有相应的肉味 ......